【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕

A君的爸爸

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5 G5 L2 e8 C, ~3 C3 y# g% \$ ]通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
8 D6 e! J+ H& C3 I' R5 l仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..

; v- ^) L0 \9 a9 o7 |於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
7 a# u$ g  [) P6 X/ f我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
低筋麵粉300g
9 K; p) a9 j- d( D( `  Y橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
糖105~115g
" s3 ~# p  I. ]6 l. }雞蛋3顆
2 R$ Y& ^0 u0 Y( U0 P3 V4 W- {: c泡打粉7~9g
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
% L. p1 _6 _' S* t$ b7 ?( C5 r" x檸檬一顆
鹽1~2g
" L+ z9 [3 I9 n香草粉5g或香草莢
椰子絲(視個人口味取捨)
水果丁(視個人口味取捨)
杏仁片(視個人口味取捨)
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)

8 \/ @0 A4 E% I! E9 ?, M0 G9 x流程:
! a9 N& n  \- {; J; R1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
, ~; B% Y2 e  S5 L, y2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
/ ^: ]/ H6 ?/ ]* _+ ^* ?2 M5 R2 H3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
　不必太勻細,看不到粉塊就好
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
8 k" [# h! F: h9 _# A完工...

若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
/ J9 {) F+ J( D於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
9 ]7 {# C" ^  j- W# e其餘步驟一樣,
( I, z; M0 y  B! C7 M我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋

孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...



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A君的爸爸

granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，
再與其他材料混合，其作用有何不同？

分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽
全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..

granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
4 [5 J* i2 C% o4 h: s4 Q8 d' b另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？

品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌
泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,
  }2 \7 Q9 u: O( m# w' `: P所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了....
% l( N% j, e6 D! h$ D7 |0 `我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...
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A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....

+ {. Q0 Q$ g& m4 O9 o妳的烤箱買了沒...
' D* K( L/ @, x! V7 [9 K- Q買了就有巧克力蛋糕吃囉!

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
- |  f6 G' d1 Q- e- Q回復 A君的爸爸 的帖子

問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?

  Z  d2 B6 S( X! C* G$ K/ Y這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,
( x- l+ D1 h0 Q8 a4 E只會用錢杯杯去請回家....

+ Y! S, Q1 P0 S. h+ r不過我沒吃過這玩意...

A君的爸爸

imay 發表於 2011-11-25 12:42
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？

可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...
這樣妳應該很清楚了吧!

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊

這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~

A君的爸爸

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聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,
都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙)
不是東西不好,是我用太兇的關係,
後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...

另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35
回復 A君的爸爸 的帖子
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30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??

30公升會太大台嗎??....我不知道耶,
. M& q0 E7 o8 j但是你買了21公升的烤箱之後,

( A: c& M; C* r) F. _* R8 w7 {9 ]# `5 ?
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一定會後悔沒買30公升的!!