【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

3 g1 f6 p( M/ K* |# {
* z; L0 j; T9 |: c/ K) ^9 W/ T今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
/ C( g3 ~9 i. q% A% Y9 ~但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
0 T; G& o* E2 U. ~. Z. K所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
& ~. }) `. M' M. E+ h0 T
# _6 E6 Z0 o+ h6 d" B大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
1 w- k$ q- u8 h" {# c$ ~5 a$ e嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

1 O- x+ }6 f" l0 R% ~( A9 D& {豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
0 d% Z5 R: j$ ]2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
9 N: \+ U) t  u! b* X; G4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
3 B- G+ O% x# q0 w/ O
9 \% k7 E2 R/ R5 }& z, ~7 z6 T3 ^作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
/ [( l# c! Y, U& o6 `3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
--------------------
2 y4 b$ R  j+ `0 E7 @2 c以上三步驟可於前天晚上處理好
% n5 E9 U9 f8 b! C) _# P' i4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

, B9 x" v- E8 b  b& h7 I* ?) @  t(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
' e" D8 T" K0 H" J
素炒蒼蠅頭
9 K( Z  K2 q. B' k2 r6 g材料：
7 H+ d# o. ]7 J1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許


! j# W" G) M. }, V作法：
  l' a  ?9 }- a7 p1.用少許的油先爆香蒜末
6 X3 E9 J5 j/ m! t( r3 h2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
% w& T. }: u3 }* _. y+ M: E) k

小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
6 o/ |8 ~$ R' }, u$ e
# u: b* b* |% I# T) ~ 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
% L# X$ ]1 }+ I4 m2 W, T
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

切~~~
0 |  h# F# l, ~+ t& {2 J
水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
6 y2 }+ W' n, h& k

0 o8 u4 X+ L& G. w+ X- i6 y. y自己煮啦！>"<

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
) {( z* c& ~7 p# \( v回復 黑麻麻 的帖子
0 o1 r9 v( F* Q$ {
0 f" h- _8 I0 U' a0 F3 r中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

$ g* T" F- L% K3 N5 _9 T就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
6 i( x" J5 J8 y! U2 S% W$ s& q4 ?
水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮
% o* g! }% S! o! N' Y一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~

黑麻麻

回復 棠爸 的帖子

我家是"黑暗"料理.................

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子

不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

黑麻麻

4 x; l) b  o8 j9 U, x+ Z$ d& D# I
% [2 x# \0 B9 _, Q) L/ l. |5 c回復 李夫人 的帖子

素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)

鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！