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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 7 B0 @/ k4 j2 f0 U
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食譜與圖片出處0 K0 G1 z& D. O' f8 {
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!$ c9 t7 _( ^" I' l! o h. c2 l
G+ C" t) A: X( s/ [搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!' L$ Y2 v" B4 g. [- H$ l
* e7 l$ H9 M6 p+ P: d# T+ {$ I另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:' b" T4 p" B! K! u# E
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:# X2 o. q% K' k* n' s' \' ?
1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
* b, c$ B0 q9 v( m6 f# [/ M2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾: l0 j" X8 @: o0 l
1 j" J; Y7 Z/ B+ w派對菜又多了一項啦XDDD( W: T% r' P, P' V3 a2 [
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我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式$ K7 W/ N* T) ~3 c4 K1 d. f+ b
4 u+ e5 z- i& K3 k5 D9 g9 j1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)" ^' v: u( m- }; z0 c( t$ {+ |
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下, V; e" I- C3 w
% t0 \2 J/ c. ?" {4 d5 c( s% s( z3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液, Q' d2 C/ q) u! B9 e: `
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5.比照上面的方法,再沾一層麵粉# c7 B8 Z! v9 K- y
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6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉6 m. g* C1 i7 _+ {: w
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7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!
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私房優格塔塔醬做法:7 P. l& }( a3 S/ }& _
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!) H3 K/ ~- W3 R3 r
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PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做7 |( y7 }& s8 n6 f% j8 g
5 U% ?4 x' d* @5 _+ l__________________再補充___________________
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晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)( @# @& x2 ], ~- X/ r' W; I
2 `2 [3 Z- c4 c+ w8 o/ S; P搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..% w0 G& r5 B$ b- C8 s
& ]6 l# h" ~4 n! G8 K; i8 N6 K9 x% ^+ e3 @) B4 m
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/ b- }2 r' O0 Z7 a切花
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! M( |/ C7 V" N0 ~' V8 d3 d m# g裹粉
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油炸
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裝盤
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成品
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