完全懶人版之香噴噴肉燥

臭臭媽

家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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肉燥實在是個好用的武器.
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.

準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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+ i- A! i& L3 n" [/ F4 [  ^調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.

, l6 T/ b4 C# f& f% L2 B首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.

煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.

隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.

變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.

臭臭媽

V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
: a; Z3 E# \$ q- X借問2下
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

) n7 T( O: [9 S( x( \2 o$ S對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.
2 [5 N" b1 l  G$ V就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.

臭臭媽

殿媽 發表於 2013-1-4 15:04
難以想像竟然可以這麼簡單....................

% G. b( c; t3 F" l& K% x1 Qyes.簡單到不行。

臭臭媽

安爸安媽 發表於 2013-1-4 15:54
* ]% E* F5 o: E! d可以直接用絞肉嗎??

可以阿,你如果喜歡有點口感,又很勤勞的,就自己剁碎肉.如果懶的剁,就直接買絞肉也可以.
我是因為有點潔癖,所以都買肉回來自己剁,總覺得這樣比較乾淨.

臭臭媽

herolion 發表於 2013-1-4 17:42
6 ^) Y& n- d5 l) n" ~5 r你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子 ...

是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿.

臭臭媽

alvin 發表於 2013-1-10 10:19
建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！ ...

# {' O7 n5 r2 e4 f哈哈,剁肉的確手很酸,可能我手已經修煉成精,常常剁,所以已經沒感覺了.
- P- \0 e. |+ e& F7 s: z+ ?, q- R: `: i用絞肉比較省事啦.