擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am

　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。

　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。

{:4_95:}豬腳 雞皮 還是不要吃太多膽固醇很高
要注意 不要誤以為吃多就好

回覆 lucky 的文章

我以前也常常被勸說要多吃，
但我其實很不愛ˊˋ

不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，
應該也有可取之處？

現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮

回覆 IguanaClaire 的文章

前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助
可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~

回覆 IguanaClaire 的文章

我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~{:7_446:}

之前就有聽說雞腳凍別吃太多
因為抗生素沉澱在腳的部份
是真是假我也不知
但東西別過量就好{:4_153:}

回覆 ya-mei2010 的文章

原來是對關節好！

回覆 efyu 的文章

你關節應該會很好！
反正不過量應該也沒有害，OK的！

冰箱裡還有2包雞腳凍,
吃? 不吃?
怎麼現在才看到po文呀!{:5_284:}

我超愛吃豬腳的，不過也是偶爾為之了，
其實什麼食品過量都不ok，不要太常吃就ok了

完全不敢吃~~
口感有點可怕耶....

回覆 chunyueh_chang 的文章

me too
我就是因為這樣不敢吃><

回覆 polly188 的文章

冰箱有就吃吧XD
反正是說不要過量就好了

很多東西都是適量即可, 過多不見得有益...
在者, 現在養畜業者都有打一些抗生素之類的, 那皮真的可以多吃嗎....入口時還是多想想吧.

polly188 發表於 2010-11-10 11:17
冰箱裡還有2包雞腳凍,
吃? 不吃?
怎麼現在才看到po文呀!

不敢吃了? 我幫你解決! {:4_163:}
吃什麼其實都是別太多，平常多喝水與適當的運動都是保護身體基本必須的

IguanaClaire 發表於 2010-11-10 11:35
回覆 polly188 的文章

冰箱有就吃吧XD

嗯~嗯~嗯~
就是說嘛!
"不過量"就好啦!{:4_109:}

KaoAndy 發表於 2010-11-10 11:44
不敢吃了? 我幫你解決!
吃什麼其實都是別太多，平常多喝水與適當的運動都是保護身體基本必須 ...

拍謝啦!
我已經催眠自己"不過量"就好,
下回有好吃的再分你吃喔....{:4_196:}

排骨雞腳燙過加入山藥香菇少許黃耆調味料放進電鍋煮湯頭養生又好喝

雞腳和豬腳都是我的最愛啊...{:4_82:}

回覆 雪丞 的文章

為了健康還是節制點吧...(拍拍
不過我沒有叫你們不要吃啊=口=