熱呼呼的出爐, 好開心.....
第一次做土司, 對麵包機的作業過程還很陌生, 紅豆太早放入, 完全看不出來有加紅豆{:4_186:}
加了全麥麵粉, 土司裡有麥香....好Q, 好香, 昨晚放到現在還Q彈很好吃 , 沒有再重新加熱也好吃吔...
愛吃麵包的我, 想說...麵包機, 你太棒了!!!

請問是什麼牌的麵包機?{:12_720:}

cherry.tsou 發表於 2013-5-2 12:46
請問是什麼牌的麵包機?

Siroca 是跟團買的,昨天到手, 馬上試作...等熟手後再挑戰花式麵包

動作好快丫~我還在研究使用方法，馬上就做出來吃了~看來我也要快點加快腳步了

動作超快的啦~

讓我這個揪團卻沒有團購價的人

稍微開心了一下~~哈哈

利害利害~~{:4_163:}

奇異果 發表於 2013-5-2 13:48
動作好快丫~我還在研究使用方法，馬上就做出來吃了~看來我也要快點加快腳步了 ...

其實不用研究吔, 就照Fama 的食譜, 通通給他丟進去啊,
機器都有原先的設定值, 按下開始.....等4小時35分就香噴噴了啊~ {:4_87:}
我是那種連打蛋都會掉在地上的笨蛋, 之所以上傳照片, 是想增加所有有買機器的人的信心....{:4_140:}
請加油囉 ~

Fama 發表於 2013-5-2 13:52
動作超快的啦~

讓我這個揪團卻沒有團購價的人

利害? 是妳的食譜好加上機器太自動了....{:4_113:} 要謝謝妳啦
我早早就把材料買好在等了, 一到手, 通通丟進去, 然後就...嘿嘿 , 一切順利囉
連我媽都小小的驚訝, 我這種手藝差的人也能做出這麼好吃的麵包
一切都要謝謝妳囉~ {:4_199:}

sn1033 發表於 2013-5-2 19:19
利害? 是妳的食譜好加上機器太自動了.... 要謝謝妳啦
我早早就把材料買好在等了, 一到手, 通 ...

我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步{:4_90:}
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌子？
大家以後可以團購材料，也可以po成品及互相交流{:4_209:}

2011 發表於 2013-5-2 22:44
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

酵母我在頂好買的....牌子沒注意吔, 只有一種, 應該不會買錯
昨晚去敗了酵素, "聽說" 可以讓麵包不會酸, 吃多也不會脹氣...我準備來試試看...{:4_163:}

Fama 發表於 2013-5-2 13:52
動作超快的啦~

讓我這個揪團卻沒有團購價的人

還會再揪團買麵包機嗎嗎?
多少錢一個呢?
之前是何時揪的?好可惜沒跟上...
麻煩您了

2011 發表於 2013-5-2 22:44
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^

糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋
都可以在附近的商店買^^

然後

鮮奶 155-160g
雞蛋 30g
(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
砂糖 39g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速酵母 1小匙左右
無鹽奶油 30g

通通丟進去
麵包機按1

就好了

不用準備啥~~{:4_153:}



如果想要做大一點
就按照比例增加分量就好啦^^
機器按個兩斤或一斤半~~
{:4_153:}

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^

天阿
我也好想有一台喔!!
真的這麼簡單阿

今天又做了一款麵包

黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

我是用各別功能~不是全自動^^
這樣更好吃喔^^

材料
雞蛋一個約50g

鮮奶和雞蛋加總約190g
所以
鮮奶是190-50=140g

黑糖 39g
鹽 1/4小匙
水手牌高筋麵粉 270g
水手牌全麥麵粉 30g
日正速酵母 1小匙左右
橄欖油 22g

葡萄乾 量隨意
堅果 量隨意

步驟
1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
3.揉到時間到 機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
4.再按功能11 時間15分 揉到機器叫了
5.按功能13發酵 時間70~80分
6.機器叫了 再按功能13 揉麵 時間3分鐘
7.再按功能13發酵 時間 40分
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
就可以啦^^

個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
大家有空可以試試看{:4_153:}

我的麵包機終於開工了~

試做一斤50%全麥麵包

溫水 100g
牛奶 100g
蜂蜜 26g
鹽 5g
脫脂奶粉 6g
葵花油 17g
全麥麵粉 130g
高筋麵粉 130g
乾酵母 3.7g
蔓越莓 1/2杯

選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~

Fama 發表於 2013-5-5 21:15
今天又做了一款麵包

黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~

2011 發表於 2013-5-6 18:51
請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
...

其實我是改別人的食譜啦><

一些烘培比例我也不懂

但我就照著別人的食譜換食材

你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^

試著用單一功能看看{:4_196:}

Fama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
想先試麵包機的人可以參考看看~

歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦 {:4_87:}

很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....{:5_218:}

您好
我也是買這牌子的麵包機

但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢

可否教一下ㄋㄟ

謝謝分享, 剛好今天應鄰居要求, 開了全麥麵粉團, 才想說星期四貨到後要來試試

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
本帖最後由 Fama 於 2013-5-3 14:00 編輯

謝謝分享, 我做麵包都只用高筋, 原來還可以這麼混

2011 發表於 2013-5-6 18:29
本帖最後由 2011 於 2013-5-6 18:42 編輯

我的麵包機終於開工了~

我們 星期四剛好要分購聯華水手牌健康全粒粉(全麥麵粉), 有需要請私訊囉

小瑩 發表於 2013-12-23 14:52
您好
我也是買這牌子的麵包機

每個人口感不同....我覺得不會硬, 是酥脆

機器有自動保溫一小時的功能, 儘量在嗶聲響後就取出

我並不常做土司, 都是拿來揉麵發酵用, 無法給你答案, 抱歉囉~

前幾天經過水果店, 看到甜杮好便宜, 三顆20元, 假日有空時就拿來做了果醬
軟杮去了皮切成小丁用小火熬煮, 因為實在太甜了, 靈機一動放了兩匙百香果調成微酸甜甜的口味
塗在土司麵包上....{:4_113:}

喜歡濃稠口感的鄰居可以加一點點麵粉調整

不加防腐劑天然的甜味, 真的很不錯哦 ~

感覺不錯吃喔！

甜菜根土司來囉~
購物時看到甜菜根, 是有豐富鐵質的根莖類食物, 一半與糙米煮成飯, 另一半拿來揉進麵團裡成了土司
這次做兩種造型, 好可愛哦 ~ {:5_215:}

墨西哥麵包~ 巧克力口味
這這這真的是太有罪惡感了, 都是奶油啊....... {:5_221:}

一位長輩,我的貴人, 很喜歡我做的土司, 每一次我都會很用心地準備給他的禮物...
希望吃麵包的人都能感受到這份幸福及開心...{:4_209:}

這次做的是紫米紅豆燕麥土司及蔥花麵包
因為很喜歡這不甜膩的紅豆內餡, 不想只做成圓滾滾的紅豆麵包超人, 所以把它變身囉 ~
土司上灑上滿滿的核桃, 是我滿滿的心意.....
蔥花麵包還是做成橄欖型比較討喜... {:4_199:}

有興趣的鄰居可以試作看看~

買了亞麻籽雜糧粉, 做了這款簡單美味的麵包...{:5_221:}
因為不喜歡太扎實太硬的口感, 第二次調整了比例配方, 終於找到我愛的口感 (灑花) {:5_289:}

有興趣的鄰居可以試做看看 ~

一口起士麵包，有淡淡起士粉的香味加了些法國粉讓表皮酥脆，不知不覺一口接一口{:5_248:}
小熊你太可愛了啦！

一大早沒睡醒，放錯麵粉份量，只好純手工一點一滴的把水份揉進麵圑裡，還好法國粉很會吸水，不然揉到天荒地老，會很想哭
出爐時劈哩啪啦的聲響，看著慢慢裂開的表皮及撲鼻而來的香味，愈簡單愈美味，真享受{:4_87:}

自己做麵包饅頭 好吃營養又安心 成本又低 ^^

下班到水果攤買蕃茄,結帳時看到老闆手邊放了鮮嫩欲滴的~~~~草莓 {:5_221:}
真是讓我無法抗拒,就就就...順手買了, 哈
這一大盤草莓是比較熟的, 老闆還特別叮嚀回去洗好要趕快吃掉, 不然要放到冷凍去才不會爛掉
順帶一提, 我個人是比較喜歡買熟一點的水果來做果醬及果汁, 這樣甜度比較高, 糖可以少放或甚至不放
新鮮的水果當然是直接入口,拿來做這些就可惜了

到家後馬上開工...草莓洗淨瀝乾, 直接放到麵包機裡, 按下選單17, 蓋上果醬專用的蓋子
然後....就是等牠自己完成囉 ~

機器附的食譜是使用100多克的糖+300克草莓及少許檸檬汁.....我將糖減少到50克,沒用檸檬汁

糖粉高一些可以存放久一點, 但因為我沒有做很多, 快快吃完就好了, 所以還是減少了糖份

存放果醬的瓶子一定要先水煮晾乾才能使用, 儘量減少細菌的產生才能存放久一些

自己做的新鮮草莓醬與市售的顏色及口味不太相同, 但這是最真實食物的味道哦~

機器在煮醬的過程會散發出那迷人的香味, 即使已經吃飽的我還是忍不住挖了一些來配土司
真是無法抗拒啊~ {:5_259:}

喜歡實驗的我...嘿嘿....這週興起養酵母的念頭, 看著泡泡波波響,空氣中瀰漫著酒香味, 真的很興奮
一開始酵母寶寶沒有活力,儘管我在旁邊搖旗吶喊, 牠仍然不為所動, 只有用微小的氣泡回應我
但是那濃郁的酒香味告訴我, 沒有失敗只要我找出問題點一定會成功的...{:5_257:}

週日挖了一些酵母寶寶來實驗做了歐式麵包, 比平常的麵團溼粘許多, 本來還在想應該是失敗了,但看到烤箱裡慢慢變大的麵團還有發酵產生的香氣, 開心極了 (灑花)

成品吃起來甜味高出許多, 酒香味吃不太出來, 只有在烘烤時有聞到比商酵的麵包較濃的香味
酵種對我而言並不是很好控制畢竟我只是初學者, 但那香濃的味道很能振奮人心....哈哈哈 {:5_236:}

下週要再來實驗用不同的水果培養酵母, 這就是樂趣啊 ~ {:4_87:}

一直不喜歡做太多糖分及奶油的麵包，但偏偏周圍很多人都愛那濃郁的奶油香味，我偶爾也是會因經不起囉嗦的要求而妥協
丹麥麵包裹了一層奶油塊，而且需要來來回回的桿麵，是很繁複費工的麵包，天氣太熱還沒辦法做，這週趁著假日空閒練練功也滿足想吃這款麵包的嘴，往後幾個月我的耳根子可以清淨些了...{:14_841:}

自從自己養酵母後，同事們的嘴愈來愈挑，偷偷用商酵就一定會被發現，因為自製酵母烤的麵包總有一種說不出來的香氣，特別是白土司，直接切片吃不加任何東西，現在一週2條都不夠滿足這些人的嘴，還不停的叨唸蘋果養的酵母什麼時候出關{:4_82:}
其實，連不愛吃土司的我都愛上這味，直到現在才明白原來白土司這麼美味{:4_149:}

加紫色番薯也很好阿,番薯先蒸熟,一般吐司麵糰做法加半根番薯麵粉多加30g

用麵包機麻糬行程或果醬行程做旗魚鬆
先將旗魚蒸熟搗碎，使用29行程三次,中間加豬油，糖、鹽，又香又酥,好吃。

惠惠1688 發表於 2014-4-21 17:12
用麵包機麻糬行程或果醬行程做旗魚鬆
先將旗魚蒸熟搗碎，使用29行程三次,中間加豬油，糖、鹽，又香又酥,好 ...

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