🔧 本帖最後由 GreenShopper 於 2013-3-12 20:33 編輯
關於馬修的理念
回歸人本價值
創業這兩個字,一直不曾是我的人生選項。
偏偏走到了40幾個年頭，檢視下半輩子生命的價值與意義後，才踏上這條滿地荊棘的道路。回首來時路，也整整兩年了!
兩年可以讓株樹苗長1寸，可以讓嬰兒學步走。靠著一股執著與理想的傻勁,得以持續走下去。
以前在大公司產品開發，首重的是成本，現在只想用好的食材；以前為了讓水果風味清晰、顏色鮮豔,加入香料、色素，現在卻為了蘋果、奇異果不耐光線與加熱破壞，而不得不放棄產品生產；以前不斷地壓低原料成本，現在卻是農民怎麼開價，一毛錢也沒還價過。以前為了容器減少成本，不斷輕量化；現在考慮的都是如何回收、降低碳足跡；以前為了讓優格降低配送組織的破壞，添加了膠類、澱粉；現在只因堅持保留優格的原始組織，致使宅配組織瓦解，只好不斷賠償道歉，甚至添購冷藏配送車自行配送。
小蝦米的不自量力，只是想做點不一樣的。高標準的要求，換得的是費用不斷墊高。好在，自己的心意逐漸被許多人看見。網友主動部落格推薦、口碑相傳；百貨公司專櫃邀約，從台南即將拓展到高雄、台中。有人預付大筆數字，只是要給我好週轉與鼓勵；大學生看到網路報導，拉著母親來買要求長期食用；有人送禮分享號與果漿，只是要告訴朋友，應該要吃天然、健康、理念的食物。口耳相傳，從本島到離島，從襁褓到婦孺。點點滴滴累積的故事，比到各地找尋達人食材更加精采。
三週年只是開始，從一片荒蕪到萌芽，離茁壯還有很長的路要走。看到達人的友善、夥伴的相隨、客人的支持，萬般的謝字不足以表達，只是希望這條路可以繼續走下去。
馬修談馬修嚴選
三贏的理念
經濟活動最大的意義與價值，是企業與消費者創造彼此的需求，但素材的生產者（農民、酪農、 漁民等）經常是被剝削的一方。國外有”公平交易”的咖啡，但台灣直接從向農民購買的行為尚未發達，所以市場價格的操縱者才是關鍵獲利的一方。扭曲的商業模式，經常造成農民、消費者雙輸。
馬修堅持到各地尋找採用自然農法或有機耕種的達人，藉助網路無遠弗屆的力量，讓大家明白水果或原料的來源。一方面取信於民，一方面也讓更多人明白這些長年默默堅持崗位農民／達人的動人故事，更重要的是讓大家吃得到安心的食物，創造農民、企業與消費者三贏的企業理念。
包裝的永續概念
馬修嚴選成立之初即秉持簡約、單色印刷、減少黏貼、低碳排放、天然健康的生活理念，無論產品研發、包裝設計均由此出發，將整體概念落實到包裝設計的每一個環節上，前後花費了大約半年的時間。
我們將許多巧思化為內涵：小優格上封膜完全沒印刷，只以一條單色腰帶捆住腰身，水果優格與果漿僅用石頭紙上下套住，6入裝的禮盒除了材質使用不需砍樹、不耗水生產、多國專利的石頭紙之外，外箱也是用瓦楞紙手工摺出來，再用一張小叮嚀貼紙封上。這樣的努力讓我們十分榮幸地獲得德國iF包裝設計大獎的肯定。
從搖籃到搖籃的精神
「環保」的終極任務是要落實「從搖籃到搖籃」的精神。無論是石頭紙或瓦楞紙，我們都不印刷，降低回收過程中處理油墨的成本，也讓每一項資源都可回歸到基本價值，這是我們對地球的尊重。
分享號與再生
大部分的包裝容器只是為了充填產品，但是我們思考的卻是如何讓包裝更有意義。選擇一個可重複使用的保鮮盒做為分享號容器，除了食用後大家可以再利用之外，另一方面也鼓勵在消費者，以使用過的容器回充優格。雖然目前我們的門市不多，仍冀望將來能讓更多的人可以有機會共襄盛舉，ㄧ同節能減碳。
累積20年優格的研發經驗，取當令時節的水果等素材，保留食物的原始風味，不添加香料、色素、安定劑等添加劑，重新喚醒您對天然食物的味蕾。
素材嚴選：
一、鮮乳
馬修嚴選來自荷蘭的荷氏登牛(Holstein)與來自英國的娟珊牛(Jersey)的生乳，以完美比例混合，作為馬修嚴選優
格的鮮乳原料。
二、乳酸菌嚴選
乳酸菌可以說是優格的靈魂，馬修從外蒙篩選出成吉思汗開拓橫跨歐亞帝國祕密的乳酸菌(S. thermophilus)，到日
本京都篩選醇厚風味的乳酸菌(L. lactis)，再加入風行歐美10多年的兩株機能性菌種(B.longum及L. rhamnosus)，
四株乳酸菌的組合讓優格同時擁有美味及機能。
三、水果嚴選
蘋果果肉：
馬修嚴選了世界知名的富士蘋果，採用”鑽石工法”，一片片的蘋果肉與麥芽糖溫火調理，保留蘋果的酸脆口感，
外觀更如同鑽石般晶瑩剔透，要滿足您視覺與味蕾的雙重饗宴，將完全顛覆您以往對於蘋果果醬的印象。
鳳梨果肉：
馬修嚴選了台灣本土品種的三號鳳梨，在完全不加水的情況下溫火調理。保留本土鳳梨粗纖維和濃郁的鳳梨香氣，
讓您同時滿足鳳梨口感與營養，是上班族女性兼具順暢又美味的首選。
芒果果肉：(季節限定)
馬修嚴選特別跟玉井產銷班合作，7月中旬以前選用濃郁香甜，果肉軟嫩” 在欉紅”的愛文芒果。在完全不加一滴
水的情況下，以溫火烹調濃縮。保留芒果大塊果實，不經意還可以吃到纖維，濃郁的芒果香氣與在欉芒果的鮮甜，
絕對會顛覆您對芒果漿的印象！
奇異果口味：
馬修嚴選特地選用紐西蘭奇異果來佐優格，一方面奇異果有豐富的維他命C，人體利用率可達94%，具有美白、抗氧
化功效；另一方面內含的奇異酵素，可緩和情緒、減輕疲勞等功效。同時奇異果還含有高量的鈣質，是葡萄柚的2
倍、蘋果的6倍、香蕉的4倍, 是我們平常飲食中麵食的7倍、米飯的5倍、綠色豆類的1.3倍，所以被稱為”營養活
力”之源。
蔓越莓口味
秋天是北美蔓越莓的產季。豐富的花青素、馬尿酸、單寧酸、生物類黃酮等成分，是兼具機能性及好風味的水果珍
品。它的抗氧化指數(ORAC)是紅葡萄的5倍、綠花椰菜的3倍。由於蔓越莓的特殊成份，是女性生理保養的聖品。
馬修特地採集新鮮的蔓越莓，透過冰糖及麥芽糖的熬煮，保留蔓越莓鮮紅的色澤，也去除原先酸澀的口感，搭配優
格，會提昇優格的鮮美風味，同時又可以讓優格中的乳酸菌偕同調理身體機能，無論在顏色、風味、口感或是機能
稱得上是最完美的搭配。
藍莓口味
原產地在加拿大北美的藍莓，跟蔓越莓一樣含有高量的花青素，抗氧化指數也是在水果中數一數二的。
馬修特別選用在美國野生的小藍莓，風味及顏色更甚於人工種植的藍莓。經過麥芽糖與冰糖特殊比例，讓小藍莓保
有其原有的性狀，但又不失甜美的風味。再特別加入近年來風行日本的寒天，表現藍莓果漿濃郁溫純的飽滿風味。
藍莓果漿與原味優格是天生絕配，除了藍莓特殊的風味外，藍紫色搭配優格的純白，視覺絕對會牽引味蕾的渴望。
藍莓特有的酸甜，混和優格一起食用，就像漫步在清新的北美山林，心靈無限地舒坦與獲得沈澱。完美的搭配不僅
僅吃其完整的營養，更是兼具色、香、味的高級甜點。
我們的堅持：
一、保留素材的原始風味
長期吃到許多添加色素、香料、膠類的食物，我們的味覺已經逐漸鈍化對於食物原始味道的本能。馬修嚴選堅持用
簡單的方式，保留當令食材的原始風味及口感，讓大家品嚐到真正純優格風味的香醇及綿細的組織。也可以品嚐到
蘋果天然的香脆、鳳梨的濃郁多汁、芒果的清香…等彈性的完美搭配。
二、盡量採取永續的材質及包裝方式
為了環境的永續、長途配送安全、低溫保存的完整性，我們的外箱採用環保瓦楞紙，內盒採用不砍樹不耗水的石頭
紙材質，所有的包裝盒均無印刷，也不黏貼，利用工學將包裝盒組裝起來。果肉與優格杯也利用石頭紙的腰帶上下
扣起，簡潔又俐落。
三、力行慢食、悠閒的生活態度及食用當令食材，平衡工作與生活的節奏。
多年著重經濟成長的台灣社會，高度壓縮生活的品質與節奏，一切要求快速，喪失品味食物、生活、大地的機會。
馬修嚴選希望提醒大家在工作中也不要忘了留點生活的空間給自己與家人。
優格的營養與價值
台灣的水果多元與豐富，讓生活在這一塊土地的人們有充裕的選擇；至於食用優格卻有太多人沒有正確的概念，甚至
只是當為飯後的甜點殊為可惜。其實優格有非常多元的營養價值：
1、具有鮮乳完整的營養，且更好吸收
國人已將喝鮮乳融入為生活的一部分了，尤其國人喜歡喝含乳的飲料，咖啡最受歡迎的是拿鐵(一半鮮乳一半咖
啡)，木瓜牛奶總是比木瓜汁點選率高。優格的原料是鮮乳，所有鮮乳中蛋白質、醣類、鈣質等成分經過乳酸菌發酵
後，將蛋白質柔細化並分解成胺基酸及短鏈胜肽，更有利小腸的吸收；乳糖分解成乳酸，擔心喝鮮乳會拉肚子，有
乳糖不耐症的人不會再咕嚕咕嚕，且乳酸還有幫助鈣質吸收，調整身體酸鹼值的功效。至於鈣質更是會轉變為二價
游離鈣，更有利於吸收。
2、含有多元且豐富的乳酸菌，可調整腸道菌相
優格還有鮮乳沒有的乳酸菌。乳酸菌在人體腸道扮演很重要的清道夫角色，可以有效抑制腸內腐敗菌的增生，強化
身體的機能。
馬修嚴選的優格每杯含100億隻以上的乳酸菌，四種從世界各地精選的乳酸菌，在身體扮演不同的角色與機能，是市 面上唯一同時擁有兼具美味與機能的優格。
產品介紹
原味優格 140g $60
原味優格 960g $298
藍莓優格190g $105
覆盆子優格 190g$105
蔓越莓優格190g$105
草莓優格190g$105
蔓越莓果漿250g$298
藍莓果漿250g$298
覆盆子果漿250g$298
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