手工起士培根麵包..{:4_132:}





做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
牛奶100g
奶油15g

步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~{:4_158:}

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

好厲害，看起來好好吃喔。{:4_171:}

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~ {:4_140:}

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

哇！〜〜〜

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…{:4_90:}

kali 發表於 2013-1-23 00:48
不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了… ...

沒錯，不靠攪拌機是很吃力，
但是可以練習手工做麵包的功力。
我老婆以前也是手工一年，後來還是買了攪拌機

喔~ 天兒呀~

好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
但發酵實在太困難了, 溫度啊濕度啊...... 好羨慕內~~~~~

老飯糰 發表於 2013-1-23 11:57
好厲害喔!!! 我有麵包機, 可是每次做出來都差不多的麵包, 就一直很想學著手工作,
但發酵實在太困難了, 溫度 ...

失敗個幾次就會抓到訣竅的，不過手工搓麵團真的很累，需要有很多時間跟體力去跟它耗~{:4_175:}

{:4_113:}{:4_113:}

還沒烤看起來就很好吃的樣子.....小孩一定很喜歡!

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

侯賽雷阿.. 拍拍手

全部用手完成好厲害阿
對於初學者
沒有做過的我

可以跟我分享一下嗎 想製作但是不太會用
揉成麵糰大約柔多久
發酵又是要放在哪裡發酵阿