秋刀魚是毒物科醫師推薦食用的台灣海生魚類前三名之一(基於海洋污染的理由)
臭臭媽的秋刀魚很大隻,每尾長度30公分強~

網路上有用粗吸管去骨法,有從中間劃一刀往兩旁撥開去骨法....
所有方法不外乎就是要將秋刀魚的長骨先去除
方便吃的時後不必在餐桌上為了夾魚刺,搞得一整盤魚魚肉模糊,食相難看

其實秋刀魚只要熟了,就很容易將魚骨與魚肉分離
只是如何去骨又能兼顧魚相美觀~~

1. 秋刀魚洗淨,以餐巾紙將表面拭乾


2. 將魚頭切除,距魚尾2~3公分處用刀劃魚肉部份一圈,但不能切斷魚骨


3. 烤或煎皆可,魚熟了之後可以明顯看出之前魚尾處理的樣子


4. 握住魚尾的骨頭部份,將魚骨往魚肚方向輕輕拉開


5. 整條魚骨就輕鬆去除了


6. 噹噹~不破壞魚表面+去骨的秋刀魚上桌囉~{:4_209:}


PS. 魚鰭部份仍有小刺,但秋刀魚的小刺屬於軟刺傷害不大
若給孩童食用,仍要注意小刺的去除~{:4_199:}

哇，好强！

謝謝分享

超厲害!!!

這個厲害！學起來了{:4_113:}

pinko 發表於 2012-11-21 15:09
這個厲害！學起來了

{:4_199:}

讚耶!~~~

請問:
魚肚可先剖開將裡面清洗乾淨嗎?
(不敢吃魚肚 之前印象中 好像吃過會苦苦的!)

羊媽 發表於 2012-11-30 11:16
請問:
魚肚可先剖開將裡面清洗乾淨嗎?
(不敢吃魚肚 之前印象中 好像吃過會苦苦的!) ...

可以的,如果魚肚先切開那魚骨會更好拿喔~
但記得是要往魚肚的方向,輕輕拉即可

有人就是偏好秋刀魚肚的"油"及"苦味"
我自己也是不敢吃的{:4_121:}

alancatherine 發表於 2012-11-30 11:25
可以的,如果魚肚先切開那魚骨會更好拿喔~
但記得是要往魚肚的方向,輕輕拉即可

好 謝謝, 我會按照妳分享ㄉ方法小心處理, 剛已跟臭臭媽訂了, 週末來試試看!

再請教一下:
妳照片中的魚 - 是先煎過再烤, 還是直接烤(烤幾分鐘)?
顏色真的太美了~~

羊媽 發表於 2012-11-30 11:37
好 謝謝, 我會按照妳分享ㄉ方法小心處理, 剛已跟臭臭媽訂了, 週末來試試看!

再請教一下:

哈哈~果然好眼力~{:4_113:}
沒錯,是先小煎約1-2分鐘然後放入烤箱200度10-12分鐘即可

我沒辦法忍受整個廚房是腥油煙味,所以處理魚多半以蒸或烤為主
但完全用烤的顏色則不太漂亮,妳真厲害喔!

臭臭媽的秋刀魚真的大條又肥又便宜
喜歡吃的可以多購買~{:4_153:}

alancatherine 發表於 2012-11-30 11:46
哈哈~果然好眼力~
沒錯,是先小煎約1-2分鐘然後放入烤箱200度10-12分鐘即可

我也都是買臭臭媽的 鯖魚/鮭魚(烤), 雪斑魚(蒸).
看了你這篇美味秋刀魚的分享後, 也想要趕緊來試試呢.
謝謝喔~~

讚哦!學起來，謝謝哦…

心如 發表於 2012-12-2 21:38
讚哦!學起來，謝謝哦…

不客氣,實用最重要~{:4_153:}

看了您超強的分享，人家跟臭臭媽買了5條回來，
以為可以很 “假會“ 表演給我娘看……結果……{:4_90:}

很 “掉漆“ 的有3條的尾巴都被我拉斷{:4_102:}
沒有順利的帥氣的把整個骨頭拿掉……
幸好魚煎的還不錯吃，不然……唉{:4_200:}
您真厲害～謝謝分享～

深藍色 發表於 2012-12-11 01:05
看了您超強的分享，人家跟臭臭媽買了5條回來，
以為可以很 “假會“ 表演給我娘看……結果……

沒辦法順利拉出來通常是"骨頭還黏著肉"
也就是說,肉還沒有煎或烤到完全熟透

不過好吃最重要,你母親應該很開心,女兒這麼孝順~{:4_199:}

alancatherine 發表於 2012-12-11 08:18
沒辦法順利拉出來通常是"骨頭還黏著肉"
也就是說,肉還沒有煎或烤到完全熟透

{:4_167:} 沒熟！原來如此啊！
我再來試試～
謝謝您唷～{:4_149:}