我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.

非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.

準備主材料如下:

南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.


將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片


香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.


金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)


長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)


將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,


將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.


米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸


跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況


可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.

做家事的女人最美!
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)

phantom 發表於 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.

好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~

您真賢慧阿~~

ruth 發表於 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~

您真賢慧阿~~ ...

還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..

{:4_199:}謝謝分享美食
真的好吃^o^
可以開店拿來賣
鍋子是什麼牌子
是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？
看起來米飯粒粒分明
不會沾鍋現象
吃起來口感很讚{:4_113:}

之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯
黏鍋又翻不動
炒飯就是一整個失敗

事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉

好工具 好心情 做出料理很美味{:4_196:}

廷 發表於 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食
真的好吃^o^
可以開店拿來賣

鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.

謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!

念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.

不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？

阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.

臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！

好想吃，特別是臘肉....哈 {:7_469:}

sammi125 發表於 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈

家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！

試試看，你也可以煮出來的.

太強了!找一天也來做做看，
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!

{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}
{:6_314:}{:6_314:}{:6_314:}

忍不住要給你一個讚！{:10_626:}

看起來真好吃！
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。

臭臭媽太棒了...

不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪

若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...

南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔{:4_113:}

我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.

看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！{:1_768:}

臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

單獨臘肉就不好吃了.{:7_469:} ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下

請問可以做成素的嗎?

請教媽咪，

如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？

花花草草 發表於 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...

其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.

陳太 發表於 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...

哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.
也可以加地瓜,都可以的.

evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...

不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪

話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.

你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.

小咪 發表於 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔

這道飯老人也很適合喔.

amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...

恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.

yachung 發表於 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~

hope 發表於 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！

過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.

sammi125 發表於 2012-10-24 16:40
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...

自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.

wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?

可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.

Tbb 發表於 2012-10-24 22:19
請教媽咪，

如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？

白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.

臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48
這道飯老人也很適合喔.

原來也適合老人阿,了解了謝謝.{:4_82:}

臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...

感恩 ! 下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.

看起來好好吃喔 一定要來試試看