我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.

主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.


早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,

泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器.


然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,


糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.

泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.


臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.

然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.

這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.

然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,


最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.

炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.


轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.

等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.

然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.

上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.

心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.

PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.

哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.{:4_82:}

小咪 發表於 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.

要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

大家快去索取…哈哈…超好吃…

yachung 發表於 2012-10-10 22:32
大家快去索取…哈哈…超好吃…

你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!

臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.{:4_90:}

小咪 發表於 2012-10-10 22:35
真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.

好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝{:4_113:}

臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

好的,馬上過去,謝謝.{:4_213:}

George1 發表於 2012-10-10 22:38
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...

還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.

美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^

Joan2011 發表於 2012-10-10 23:10
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^

要來裝麼? 還剩大約1個便當盒, 你要的話趕緊衝過來帶回家享用.

臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.{:4_131:}

我也太有口福了，好。我大約20分鐘到

小咪 發表於 2012-10-10 23:13
一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.

不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的

臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:16
不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的

我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_82:}

好厲害！

小咪 發表於 2012-10-10 23:23
我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_ ...

這個很适合懶媽的，
你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.

臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:40
這個很适合懶媽的，
你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.

所以我才會說當妳老公比較好,
若我老公挑嘴我就不理他.{:4_82:}

看起來真好吃! 現在邊工作邊看，真的是愈看是愈餓… (咕嚕咕嚕....)

扼腕啊，太晚看到了><

北大讓人感覺很溫暖！{:7_429:}{:7_429:}{:7_429:}

臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

啊~~~啊~~~啊~~~不公平!!!我要催裝潢設計師快一點,我要趕快搬過去住!!!{:1_747:} {:1_746:} :'(

阿，我看完快餓慘了•••但偏偏我正在捷運上，看來得含淚跟油飯說掰掰

我超愛吃油飯滴............{:4_82:}

看起來很香~又很好吃耶{:4_113:}
家裏的小朋友也超愛吃油飯滴
感謝臭臭媽提供的做法
改天也來試試看

果然很簡單!下次來試試看包準嚇死我家老爺!{:5_221:}

哇~就算剛吃完早餐,看到油飯,還是覺得很可口,很想吃也...

我也愛吃油飯,但不愛坊間的太油又太重口味的油飯...自己做的比較讚啦~~{:4_113:}

臭臭媽，妳真厲害!! {:4_113:}

厲害唷!~{:14_836:}

臭臭媽 團購你家油飯好了!
看起來真ㄉ好好吃喔!!!

哇~好專業的感覺呢~{:4_113:}

看起來超好吃的啦>///<
雖然稱是懶人版的,但備料功夫也還是很 "搞剛"
si ya wa se ne~~~~

肚子好餓喔，我也好愛吃油飯，改天也來試做看看~~
謝謝臭臭媽的分享！

請問
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, [backcolor=Wheat]1杯半左右[/backcolor]的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒

1.那如果4杯米,是不是加3杯左右的香菇水
2.請問杯子是不是以洗米塑膠量杯計算

太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?
下次也來試試~~

全家福 發表於 2012-10-11 12:27
請問
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右[/backcolor]的泡香 ...

你就一杯一杯慢慢加, 不要一次就下去3杯, 我是先加一杯, 然後炒差不多了, 米乾了, 我又加一杯, 這樣慢慢加的, 反正你炒的時候就明白了, 我做菜都是靠手感, 眼睛判斷的, 你炒的時候, 那種直覺會告訴你甚麼時候該加水了.
加油, 祝早日成功!

rita711113 發表於 2012-10-11 12:33
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?
下次也來試試~~ ...

對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
這時候, 麻煩將他們轉移戰場吧.

加油, 加油, 祝福各位姐妹們能夠早日嚇自家老爺一大跳!!

臭臭媽 發表於 2012-10-11 22:54
對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
這時候, 麻 ...

好餓~~~~懷念昨天的油飯ING