一位中醫告訴,要檢測是否地溝油的最簡單方法是:

在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。

如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。

食油良好的話，蒜子是白色的。