世界冠軍麵包 揉進三峽紅茶香

【聯合報╱記者黃福其／板橋報導】 2012.09.14 03:15 am

新一代世界麵包賽冠軍武子靖、哈肯舖手感烘焙、幾分甜旗下新品牌—樸實農場等3家知名烘焙業者，以三峽蜜香紅茶、碧螺春為材料，研發8款「在地、養生」的新口感麵包。新北市府昨天舉辦發表會，「紅茶乳酪」上月試賣就榮登熱銷冠軍，賣上千顆。
新北市經發局長葉惠青說，茶葉是三峽重要產業，因是手採茶拉高成本，但利潤卻低；經發局協助茶農及廠商與產值高達630億元的烘焙點心產業結盟，希望向世界推廣台灣烘焙美食，同時帶動傳統產業創新。

8款新口感麵包包括哈肯舖手感烘焙的「三峽碧螺春17號」、「綠茶雪人」、「茶麻吉」及「抹黑抹綠」，樸實農場的「紅茶乳酪」、「大溪地紅茶」，以及去年在法國獲世界麵包大賽冠軍、吳寶春徒弟武子靖推出的「農蜜法國」、「東方維也納」。
8款麵包每個27元到98元不等，共同特色是標榜「在地食材」，大量採用三峽地區的碧螺春及蜜香紅茶，讓麵包嚼起來帶著茶香，提升麵包口感，也更養生。


樸實農場說，「紅茶乳酪」和「大溪地紅茶」，是將紅茶泡開後直接拌入麵糰製作，站在麵包前就能聞到淡淡茶香；兩款麵包自8月在台北、台中門市試賣，一個月創下10萬元業績，本月9日起在全台85個幾分甜門市開賣。
哈肯舖手感烘焙是台灣第一家採用三峽碧螺春製作麵包的業者，搭配其他在地食材，一口氣推4款新口味，預計9月下旬在4個門市推出，也要進駐桃園國際機場，把台灣麵包推上國際舞台。

武子靖說，「農蜜法國」研發靈感源自東西交流，因為茶代表東方文化，法國麵包則是西方人重要的食物，也最能呈現食材原味；加入三峽的蜜香紅茶後，整個麵包由裡到外都散發濃郁的茶香。他預計中秋節後在高雄門市推出。


【2012/09/14 聯合報】@ http://udn.com/



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協助廠商異業結盟　新北推8款茶香麵包
NOWnews)2012-09-14 07:55

新北市政府經發局透過「三鶯樹地區產業整合計畫」，整合在地茶葉產業與烘焙業進行異業合作促成產業創新，13日於市府發表「三峽碧螺春17號」、「綠茶雪人」、「茶麻吉」及「抹黑抹綠」，樸實農場的「紅茶乳酪」、「大溪地紅茶」，以及世界麵包大賽冠軍武子靖師傅所推出的「農蜜法國」、「東方維也納」等8款麵包，成功為「三鶯樹地區產業」打開市場通路，並為傳統產業注入新活水。
經發局長葉惠青指出，茶葉是三峽的重要產業，但由於三峽的茶都是手採茶，單位成本高，單賣茶葉的利潤較低，因此，經發局從行銷的角度出發，協助廠商進行異業結盟，並從產值高達630億元的烘焙點心產業切入，希望能向全世界推廣台灣烘焙美食的好滋味，並帶動傳統產業創新，為傳統產業找到新出路。
經發局表示，哈肯舖手感烘焙、幾分甜旗下新品牌—樸實農場及新一代世界麵包冠軍—武子靖等三家知名烘焙業者，運用三峽在地生產的蜜香紅茶、碧螺春為材料，研發出8款「MIT、養生」的新口感麵包大獲好評。指即日起至周日在板橋大遠百B1綠洲區辦理「三鶯樹好食光」展售會，現場不但有新品試吃試飲、還有一元競標、消費滿額送等好康活動。
樸實農場說，與其他業者不同的是，他們的「紅茶乳酪」和「大溪地紅茶」，是將紅茶茶葉泡開後直接和入麵糰製作，所以站在麵包前就可以聞到淡淡茶香，一口咬下，不但可以咀嚼到茶葉在嘴裡回甘，茶香也久久不散。
哈肯舖手感烘焙是台灣第一家採用三峽碧螺春製作麵包的業者，搭配台灣其他在地食材，一口氣推出四款新口味，並預計9月下旬正式進駐桃園國際機場一航廈，屆時用三峽茶葉製作的四款新口味麵包也將隨同上市，介紹給國內外旅客，打開國際知名度。
武子靖師傅在獲得世界麵包大賽冠軍後，烘焙店業績大增，經發局特別推薦武子靖三峽的蜜香紅茶做為烘焙食材，武子靖透露，他的「農蜜法國」研發的靈感源自於「東西方交流」，因為茶代表東方文化，法國麵包則是西方人重要的食物，同時法國麵包也最能呈現食材原味，加入三峽出產的蜜香紅茶後，整個麵包由裡到外都散發著濃郁的茶香。

茶農遇上麵包師父 八款茶麵包 驚奇口味受好評
2012-09-14 02:02 中國時報 【林金池／新北市報導】


　當三峽碧螺春遇到麵團，可以迸出甚麼樣的新火花！新北市經發局媒合三峽茶農與烘培業者，研發出八款茶麵包，甫獲得世界麵包大賽冠軍的武子靖表示，三峽茶葉香濃醇，麵包推出後銷售一空，足見歡迎程度。

　這場記者會昨天在新北市府舉行，包括武子靖、哈肯鋪手感烘培、幾分甜旗下的樸實農場等烘培業者，以及三峽當地茶農都到場共襄盛舉，活動現場由經發局長葉惠青，與業者共同將茶葉、麵糰揉在一起，象徵彼此合作無間。

　葉惠青說，三峽茶農與麵包師父是種異業結盟，創造出令人驚奇的口味，希望未來繼續扮演媒合平台，協助在地產業，創造出更多不同的商機。

　今年廿六歲，甫獲得世界麵包大賽冠軍的武子靖指出，接觸三峽碧螺春、蜜香紅茶後，感受到茶農的用心，因此，他願意擔任橋樑角色，結合麵包與茶葉的甜美，呈現給民眾。

　這次茶農、烘培業者的的異業結盟，共推出八款麵包，包括三峽碧螺春十七號、綠茶雪人、茶麻吉、抹黑抹綠、紅茶乳酪、大溪地紅茶、以及武子靖創造的農蜜法國、東方維納斯等，每一種麵包散發出香甜茶香，值得推薦。

　這八款麵包自即日起到周日，將於板橋遠東大遠百地下一樓登場，現場提供免費試吃，以及一元標售、消費滿額等活動。


http://news.chinatimes.com/domestic/11050615/112012091400254.html

三峽、鶯歌、樹林特產 來百貨選購

【聯合報╱記者黃福其／板橋報導】 2012.09.14 03:15 am


新北市經發局結合三峽、鶯歌及樹林14家特色產業，即日起至16日在板橋大遠百舉辦「三鶯樹好食光特展」，有新品試吃試飲、1元競標、消費滿額送等好康，還有各項中秋佳節禮盒促銷。

經發局長葉惠青說，鶯歌有濃厚藝術人文氣息及陶瓷產業、三峽是知名老街與茶鄉風光、樹林則有健康養生紅麴特產；市府前年起推動「三鶯樹地區產業整合計畫」，協助整合三地特色產業，建立三鶯樹共同區域品牌價值。

「三鶯樹好食光特展」集結14家三鶯樹知名特色業者，包括樹林區豐強食品、廣和蓁食品、樹林酒廠、台北酒廠、艾樂屋無蛋工坊、自然風生技及麗華西餅；鶯歌區垚焱陶藝、集瓷、Mao's樂陶陶、陶趣家馬賽克DIY；三峽區金三峽牛角、明前茶集、台灣茗茶大師等。

因應中秋佳節還有禮盒促銷活動，例如鹹豬肉9折、紅麴杏鮑菇香腸88折、飲月茶杯組禮盒新品上市8折、蜜香紅茶禮盒82折、紅麴葡萄酒禮盒限量66折。

另有異業合作的佳節禮盒組，例如三峽茶葉業者與鶯歌陶瓷業者合作的「峽客禮盒」、「飲月禮盒」，精緻實用且美觀大方；宜蘭五結鄉的稻農也與鶯歌陶瓷業者合作，推出「五結有囍‧樂陶陶」禮盒組，搶攻送禮市場。

現場靜態展包括鶯歌大謙陶坊的「茶器具」與立晶窯的「荔多長紅」，由鶯歌2名七年級生新秀陶瓷家郭詩謙、林佩璇精心創作，代表鶯歌陶都的新生命力。

15、16日下午1時到5時還有1元競標、廠商促銷、有獎徵答、新品試吃試飲等好康。現場另有免費的「留念三鶯樹」活動，憑DM或現場打卡，可免費「拍貼」留下紀念；單日消費滿500元可參加馬賽克拼貼DIY體驗，滿1500元可免費參加「三鶯樹一日遊」，深度體驗文化之旅。


【2012/09/14 聯合報】@ http://udn.com/

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雖然 op 了~~還是給推 {:4_113:}

三峽往日的輝煌時刻 - 樟腦, 染料及茶葉 外銷鼎盛, 當時地方以"青心柑仔種"去仿製龍井和碧螺春, 全盛時種植面積達四百甲, 產量三十萬斤. 也是全台唯一的茶菁交易市場, 每逢下午成福路一帶就大堵塞, 茶農揹著大布袋來跟茶廠的交易熱絡. 產製的綠茶白毫顯著不過味道略苦, 由於碧螺春一年只能春採而且須人工採嫩芽, 其成本過高故慢慢式微目前也只剩少數茶廠. 這次能與麵包結合可謂傳統再創新, 應給予高度鼓勵讚賞.

今天看到這篇報導，心想北大特區的大德路上就有幾分甜的門市，下午就去店裡觀顧，看到排名第一的飛牒麵包，上面滿滿的加拿大楓糖，拒絕不了誘惑，忍不住就一起買來嚐鮮。

買到麵包等不及回家，就在學勤路上的藝術大道上品嚐，紅茶乳酪散發出蜜紅茶的甜香，飛牒的楓糖甜到讓人感到幸福，都不錯吃，只是每個NT$60的紅茶乳酪與$50的飛牒，如在價格上能更便宜，更親民些會更棒，否則我可能會久久才買一次。

蜜香紅茶是全發酵的, 如製作方式是半發酵的則名稱很多 - 白毫烏龍, 東方美人, 香檳烏龍, 椪風茶, 福壽茶, 五色茶等. 於夏季採收經 [小綠葉蟬] 蛀過的嫩芽製作而成, 成品價格不便宜.

此麵包裡面加 cheese 我覺得有點不搭, 應設法加入跟茶香能 match 的比較好.