愛北大 唯讀圖書館
這道菜，只東北有……
2012-08-25 17:44 · 樓主
是家裡面再平常不過的了
2012-08-25 17:45 · 2樓
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
2012-08-25 17:51 · 3樓
🔧 本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:08 編輯
羅莎 發表於 2012-8-25 17:45
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
木耳、白菜、干豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
2012-08-25 18:49 · 4樓
晚餐時間到了，又上菜了，是改良版的木須肉嗎?
2012-08-25 19:11 · 5樓
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
2012-08-25 19:13 · 6樓
玉子燒 發表於 2012-8-25 19:11
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
一種把豆腐壓到紙一樣厚的東西，:lol
2012-08-25 20:02 · 7樓
乾豆腐==豆皮?
2012-08-25 20:07 · 8樓
🔧 本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:15 編輯
simonw007 發表於 2012-8-25 20:02
乾豆腐==豆皮?
東北的豆皮，和干豆腐完全是不同的概念。
干豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實並不幹。
豆皮，大致上東北有三種：一種是鮮的顏色不那麼白的豆皮、可以炒菜用；一種是炸的，我們吃火鍋臭臭鍋的那種；還有一種是幹的要自己泡來煮菜用的不用擔心很快就變質的，因為是脫水的。
2012-08-25 20:40 · 9樓
🔧 本帖最後由 臭臭媽 於 2012-8-25 20:42 編輯
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃
2012-08-25 20:59 · 10樓
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
東北也有這麼吃的，還有拌涼菜。
2012-08-25 21:32 · 11樓
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
的確，標準的眷村家常菜。
2012-08-25 23:48 · 12樓
simonw007 發表於 2012-8-25 21:32
的確，標準的眷村家常菜。
我也會做這道菜,尤其夏天熱,不知道吃甚麼的時候,吃這個很清爽,只是要特意去賣素食的店,才能找到這種千張皮,所以我只好偷懶用豆干代替了.
2012-08-26 01:46 · 13樓
wangyiding 發表於 2012-8-25 20:07
東北的豆皮，和幹豆腐完全是不同的概念。
幹豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實 ...
謝謝您的介紹＆解說！長知識～
幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
2012-08-26 07:23 · 14樓
wangyiding 發表於 2012-8-25 17:51
木耳、白菜、幹豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
只要不放火腿或豬肉片
其他我都能吃
請家裡老佛爺參考做看看
2012-08-26 08:23 · 15樓
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
2012-08-26 09:00 · 16樓
小白熊 發表於 2012-8-26 08:23
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
有點鹹哦
2012-08-26 09:07 · 17樓
深藍色 發表於 2012-8-26 01:46
謝謝您的介紹＆解說！長知識～
幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
哈哈，不好意思打錯了字
2012-08-27 12:36 · 18樓
好豪邁的料理！
料都超大塊呢！
料都超大塊呢！
2012-08-27 12:43 · 19樓
看起來像沒切的干絲 或者百頁(結)?