🔧 本帖最後由 老熊豆花 於 2012-8-20 16:30 編輯
經過了三個月的研發與練習(在樹林地區試賣)，老熊豆花已經可以維持品質的穩定度，在這當中，老熊改善了豆漿的濃度及溫度控制、凝固劑的比例、糖水的配方以及訂貨出貨的流程，希望能帶給大家更好的產品感受。
為了確認豆花的品質已經改善，老熊要在正式恢復前，需要資深客戶進行試吃評鑑，看看是否達到出貨的水準，在此特別邀請曾經購買五個豆花以上的朋友擔任試吃評審，希望能幫助老熊做最後的確認！
本次試吃活動將在8/20日(星期一)進行，將由老熊送貨到府（或北大藥局），希望能參加者給老熊一個回覆！
試吃時間：8/20日(星期一)晚上19:30~21:00
試吃內容：標準老熊豆花一組(含糖水及花生配料)
試吃地點：北大藥局或各社區
試吃對象：KaoAndy、Emma媽、chiwen、vany93615、米雪兒、wink22、LU、熱奶茶、alin、 butterfly、
sharon3153
Emma媽、chiwen、米雪兒
沒跟上的就改星期四喔~
謝謝啦！我會去）））））{:4_171:}{:4_140:}{:4_140:}{:4_140:}
哇~~真榮幸，我在試吃行列耶~~
那是不是表示，我是愛吃鬼{:1_767:}
感謝老熊，我一定會到的~~
本來在炎炎夏日就一直在想老熊的豆花
什麼時侯才要重出江湖啊?
馬上就有得吃了，YA~~
謝謝熊大哥通知
真有榮幸可以當資深客戶
我也來報到囉
太好了,我也在試吃行列,
19:30 北大藥局報到,謝謝!
比較緊張的是我.......
不知道能不能通過各位的考驗~{:4_131:}
YA~~
真榮幸，我也在試吃行列耶
愛吃鬼alin
會在北大藥局報到^^
真榮幸！沒想到當愛吃鬼是這麼快樂的事！
感謝老熊，我會到北大藥局報到的！^^
我看到了....
但素 偶的 歐都邁 壞掉嚕...{:4_161:}
最晚幾點可以領啊!!
Emma媽 發表於 2012-8-20 17:09 
我看到了....
但素 偶的 歐都邁 壞掉嚕...
改星期四囉.....因為剛剛都賣完了....{:1_751:}
試吃結果 豆花跟糖水都跟以前大不相同了
以前的糖水應該是以2號砂糖熬煮 這次的好像加了黑糖 有好有壞 光以2號砂糖熬煮會有一種甘蔗的味道 但現在這個味道整個被黑糖蓋過了 喜歡黑糖的人應該會喜歡 但我個人比較偏好單純的2號砂糖 我自己做檸檬汁也只加2號砂糖的糖水 不喜歡加蜂蜜等其他甜味( ^^ 個人偏好問題 黑糖也是個人猜測不一定對)
豆花比以前結實許多 應是為了運送的問題而改善的 不會不好吃 但失去了之前軟Q滑嫩的特色
總結來講我個人是比較喜歡之前的豆花口感跟糖水 其實之前放大製程的豆花我也並沒覺得不好吃 我一直以為你是因為放大製程容易做失敗的問題卡住 沒想到改變這麼大
以上為個人淺見 每個人的喜好不同 但軟Q滑嫩一直是我認為老熊豆花與其他豆花的不同之處 可能這樣也不好運送吧 有好有壞 還是支持你的 有賣我還是買 加油啦
🔧 本帖最後由 老熊豆花 於 2012-8-21 08:34 編輯
wink22 發表於 2012-8-21 00:49
試吃結果 豆花跟糖水都跟以前大不相同了
以前的糖水應該是以2號砂糖熬煮 這次的好像加了黑糖 有好有壞 光以 ...
觀察入微....{:4_113:}
昨天在北大有另一個版本,但豆香味道不足,
原因應該是出在研磨的方式,
最早一批是用傳統磨豆機磨過再脫漿,
最近幾批是用高速磨豆脫渣機磨的,
兩者磨出來的豆漿濃度不同,
如果可以提升新版豆漿的濃度,
就可以恢復以前版本的味道,
而且豆花也可以結實一點~
再試試,
如果不行就要買磨豆機跟脫漿機了~
哇
沒想到自己那麼愛吃
竟然榮登試吃員
又不巧沒跟上星期一的試吃
熊大
我有個不情之請
星期四當天我值班
你能將我的試吃豆花送到我的公司嗎
因為如此可以順便讓同事吃吃看
而且必須在晚上六點以前
可以嗎
經過了那麼多天，終於有時間上來報告試吃結果了！
的確~口感和過去的老熊豆花截然不同，
糖水：有濃郁的焦糖味~但是有些偏重，反而把純粹的豆香味蓋過去了
豆花：因為我搞迷糊了，所以拖了2天才去領豆花，不知是多冰了2天的關係？
豆花仍有碳燒味但口感偏硬，感覺上跟普通的市售豆花沒有明顯差異，
我還是偏好以往老熊豆花柔嫩的口味！
花生：花生也比以前略硬，似乎要煮軟一點比較好吃！
我和老公一致認為，以前的老熊豆花就很好吃了，不知為何要改變！
不過~還是一樣會跟老熊交關的！^^
🔧 本帖最後由 老熊豆花 於 2012-8-26 22:33 編輯
看起來大家都比較喜歡以前的口感,
也許是我太多慮了,
我會再調整回來~
不過這樣也好,
以後有硬也有軟~
要吃硬的就吃硬的,
吃軟的就吃軟的~
老熊打算以後賣兩種口感的豆花嗎 這樣不會麻煩嗎
沒辦法 我吃軟不吃硬 ^^
糖水改用冬瓜茶好吃啊 改天我也來試試看
身為復業試吃員
今日報告如下
謝謝老熊在風雨中送上豆花
我也另邀同事一起試吃(三位都是第一次吃老熊豆花)
A 女同事 (為饕客): 覺得好吃有豆感及香味 比山泉水好吃
B 女同事 (年輕媽媽): 口感不錯,有手工豆花的感覺, 糖水一般,如果有黑糖口味更好,花生硬了點,但是在沒糖水試吃時,會有酸酸的,不是壞的那種
C 男同事 (不喜吃甜味) 花生太甜
小女子chiwen 我: 本次杓的時候質感上稍硬,會想念當初杓起時巍巍顫顫的軟嫩感,此次日目視時豆花偏黃,並有緊實感
在沒糖水試吃時,在口感餘韻上的確會有豆酸感,但是還是有口感上的豆香味,但嗅覺上稍嫌不足.
加上糖水後,因甜度依個人口味調整,倒不是問題,口味一般,此時就希望糖水上有更多選擇
花生的處理上,此次還是偏硬,煮出來為顆粒狀,色澤偏砂糖色,應該說上回的後期花生就有這狀況, 以我的經驗,花生軟度未到時就加入糖,造成花生無法再軟化,並且糖的份量太多,幾乎可以不加糖水,豆花配花生即可. 還是喜歡軟爛些的口感.
試吃心得報告完畢
再看一遍心得
好像都是在想念前次的口感耶
老熊你知道 大家都是吃軟不吃硬的囉{:4_89:}
這...這...這怎麼好意思
但是如果你堅持
那 我也欣然接受{:4_89:}
你該不是在試探我的愛吃度 及 臉皮的厚度吧{:4_144:}
喔 可是明天公司月例會兼聚餐
要不你送到我的社區{:5_278:}{:4_163:}
再試一份我已經不好意思的要躦到地底下了
怎麼好試兩份
如果明天上午11點前可以
就請送到 大義路256號(風呂社區大義路邊) 也是我們公司 找一位王美蓮小姐
我再請他們星期二試吃看看
但是我還是想試試你修改的結果
就送一小份到我家{:4_171:}
老熊
想還是要告訴你
我原本是打算給同事試吃
是想向同事推薦你的豆花
但是回頭再想，你已經都忙不過來了
此舉恐怕多餘
我想還是等你正式開賣時
我再向你交關
到時再請同事吃就好