入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~{:10_621:} 高成本~~

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

哇！流口水了••••••{:5_240:}。 {:14_844:}。 {:10_621:}

改天有機會也要來試試～

讚唷！~{:14_836:}

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

看起來很好吃{:5_266:}
很棒的花鼠媽 ^^

{:4_180:} 辛苦的愛心料理看起來營養又好吃{:4_113:}

感覺好好吃哪！

看起來好像不難,找一天試試^^

好讚!

謝謝分享{:7_451:}