胖子媽 發表於 2012-7-16 12:28 
請問酪梨如何保存?可放多久?謝謝
酪梨大約3~7日之間會成熟變軟，
由於品種不同，有的果皮並不會變黑，
要如何判斷是否可食用了呢？
不論是本地鮮採或是冷藏貨櫃進口開冷藏的時間算起，
不需要計算幾天，使用下面的方法應該可以簡單的拿捏，
常溫環境擺放著等待熟化，
只要判斷蒂頭周圍開始變軟，
就是可以食用的時候到了，
這時候也時最佳的賞味期，
請拿把水果刀，
由蒂頭向下縱切，
不要切斷種子(如果您擁有高超的刀法，甚至可以不破壞種子的膜)，
再由另一面切回蒂頭(也就是繞一圈)，
然後，就可以輕輕用手掰開成兩半，
再把嵌著種子的那邊，輕輕取出種子，
這時候你會看見漂亮的黃綠色果肉，
接著雙手食指、中指、無名指平均置於蒂頭與果實末端兩頭，
扣著果皮與果肉之間，雙手拇指頂著果皮中斷，
輕輕緩慢施力，果肉與果皮就會很溫柔的分開，
果肉備用！
推薦幾種料理方式分享：
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[*]生魚片吃法：切片、擺盤、搭配醬油或芥末，去年產季家裡兩個小女兒，完全不沾醬料就吃到停不了手！
[*]冷盤：酪梨切片擺盤、活蝦川燙冰鎮後剖切成兩個半隻(也可以換成龍蝦切片)，擺放在每一片酪梨上面，是否加上醬料請一個人口味喜好，酪梨本身就是很好的奶油、起司、沙拉醬的植物性替代品，所以不添加反而可以讓味蕾直接感覺鮮甜甘美！
[*]酪梨牛奶：酪梨、鮮奶、統一布丁，這是想當健康營養的飲品。
[*]創意沙拉醬：發揮自己的創意，打成不同口味的沙拉醬，別忘了PO文分享喔！
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PS.不要等想吃的時候才切，反覆冷藏/常溫轉換也不好，熟了就要切開。
如果一次吃不完怎麼辦？買太多切開吃不完怎麼保存？取出切好放在冰箱冷凍，要用之前取出解凍即可不失原味！
酪梨過熟會很快的長出深色的細根，佈滿整個果肉，過去曾有過幾次這樣的經驗，自從學會了判斷的方法，就很難失敗了，順便在此分享給同好鄰居囉！
