年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
便當菜的重點有兩個
1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光

所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯

作法超簡單:
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.

原來你是把 7分熟的蛋切碎
這樣看的到 有吃的到
又學了一招

閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26
原來你是把 7分熟的蛋切碎
這樣看的到 有吃的到
又學了一招

因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了

嘻 我是把蛋分成兩部份
一部份快炒
一部份淋在飯上 讓飯成金黃色
不過這樣飯就要努力地給它翻炒
手會酸 很懶的我會蓋鍋蓋悶熟
可是這樣口感又不一樣 {:1_756:}
管它的 飯有熟就好了 ;P

看起來好好吃喔{:4_113:}
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦{:4_134:}

這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!

我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.

趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
因為沒有買過這個 , 所以想 ...

完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材

閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35
嘻 我是把蛋分成兩部份
一部份快炒
一部份淋在飯上 讓飯成金黃色

我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈

臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...

我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...{:4_155:}

難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_120:}

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...

難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.

花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...

難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔

加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.

小賴 發表於 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

阿基師教的，酒釀就是取代米酒
少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美

嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，

下次來試試看，可是怕會太補了。{:4_145:}

讚!今晚就來試試~~{:10_607:}

謝謝分享，超實用的。讚!!!