從社區迴廊的雙月洞窗
窺見庭園梅樹下果實掉落地上
走近梅樹下看見梅子成熟了
梅子更大粒且黃了~~攝影分享
有空可走進庭園觀賞
~~~唐太太~~~
愛北大 唯讀圖書館
京都庭園梅子成熟時
2012-05-01 14:01 · 樓主
2012-05-01 14:13 · 2樓
我喜歡最後一張
角度抓得好棒
角度抓得好棒
2012-05-01 15:59 · 3樓
梅子轉黃了 一年一度泡梅酒正是時候
2012-05-01 16:24 · 4樓
啥麼時候可以採收讓大家一起品嘗啊?
2012-05-01 17:51 · 5樓
可以採嗎?
2012-05-01 18:25 · 6樓
b3052 發表於 2012-5-1 16:24
啥麼時候可以採收讓大家一起品嘗啊?
澀得要命
沒有加工....丟狗 狗不理
2012-05-01 19:35 · 7樓
怎麼好的梅子雖然留了影，如果能夠採收、加工、分享，相信更有一番滋味
2012-05-01 22:43 · 8樓
{:4_113:} 照的真好!{:6_314:} {:6_314:} 分享!
2012-05-02 10:13 · 9樓
🔧 本帖最後由 榕姐 於 2012-5-2 17:06 編輯
我也喜歡最後一張~~{:4_113:}
因為...梅子...看的到又吃不到...{:4_141:}
2012-05-02 16:25 · 10樓
jimmysucm 發表於 2012-5-1 14:13
我喜歡最後一張
角度抓得好棒
恭喜jimmysucm伉儷!
再過幾個月
你們家就有真實版的親子畫面
讓你發揮攝影功力了
以你現在快樂的心情
看到這張相片讓你感受特別~想像特別~
我們有分享到你們的喜悅
~~~唐太太~~~
2012-05-04 00:03 · 11樓
jerome 發表於 2012-5-1 18:25
澀得要命
沒有加工....丟狗 狗不理
社區有人會釀梅酒嗎?摘起來釀酒應該會很好喝....
2012-05-04 01:48 · 12樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-5-4 01:51 編輯
泡梅酒..簡單到..狗不理
青梅 米酒頭 冰糖 1:1:0.5 玻璃罐中陳放4個月
我今年狠狠的泡了30斤
但北部梅 果香風味不若 南投信義鄉梅
看它..梅開...梅熟...梅自落...也是一種"美"
2012-05-05 10:14 · 13樓
jerome 發表於 2012-5-4 01:48
泡梅酒..簡單到..狗不理
青梅 米酒頭 冰糖 1:1:0.5 玻璃罐中陳放4個月
我今年狠狠的泡了30斤
請問
梅子要先洗或搓嗎?
現在市場賣的梅仔有點黃了,可以嗎?
2012-05-05 11:28 · 14樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-5-5 11:37 編輯
阿水 發表於 2012-5-5 10:14
請問
梅子要先洗或搓嗎?
現在市場賣的梅仔有點黃了,可以嗎?
買來先用牙籤挑去蒂頭
洗淨後自然晾乾不用搓(或用吹風機吹乾)
到北大對面用品賣場(復興路上) 買玻璃罐
10斤梅子用25號罐*1 或8L罐*2(罐底有標示)
10斤青梅 10瓶米酒頭 5斤大塊冰糖(1公斤裝3.2包)
梅子入罐後 加入米酒頭 密封
1-3個月後 各加入1/3冰糖 (先放糖或一次全放 梅子會縮皺很醜)
四個月就可以喝了..放越久越好喝
現在梅子都已轉黃 正是泡梅酒好時機(9-10分熟 用青梅泡澀味重)
我每年都會泡上30斤以上 風味不輸秋雅
經驗中用"伏特加" 風味最讚
但伏特加是750ML裝 所以只要8罐
家中到處都是泡梅罐 歡迎前來相互切磋
2012-05-05 15:00 · 15樓
jerome 發表於 2012-5-5 11:28
買來先用牙籤挑去蒂頭
洗淨後自然晾乾不用搓(或用吹風機吹乾)
很清楚詳細,原來現在是釀梅仔酒的好時機,謝謝,謝謝!
這兩天就去市場買梅仔來試作,有問題再來請教ㄡ!
2012-05-05 15:09 · 16樓
jerome 發表於 2012-5-4 01:48
泡梅酒..簡單到..狗不理
青梅 米酒頭 冰糖 1:1:0.5 玻璃罐中陳放4個月
我今年狠狠的泡了30斤
"<,,,,,,,我今年狠狠的泡了30斤,,,,,,>"
好厲害ㄡ!{:6_315:} {:14_849:}
2012-05-05 16:05 · 17樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-5-5 16:54 編輯
WendyLKK 發表於 2012-5-5 15:09
""
好厲害ㄡ!
除了家人慢慢喝....
網路上買仿秋雅空瓶來裝
貼上"京都梅"自我品牌標籤..
親友來訪送上一瓶
優雅又討喜...
哈哈..最重要的不為喝不為送
是為"玩"...
生而不"玩"..."老"之將至..
2012-05-05 18:21 · 18樓
另外做法提供參考: 直接浸泡高粱酒，不加糖，一星期以上就可喝，飲用時可用冰水稀釋，調整口味。
2012-05-05 18:22 · 19樓
jerome 發表於 2012-5-5 16:05
除了家人慢慢喝....
網路上買仿秋雅空瓶來裝
貼上"京都梅"自我品牌標籤..
原來如此! {:11_637:} 了解!{:11_637:} 很有樂趣ㄡ!{:13_781:}
2012-05-08 20:46 · 20樓
🔧 本帖最後由 tangcpa 於 2012-5-8 20:48 編輯
5/6看到有二個已成熟的梅子掉在地上.行影相隨.
2012-05-08 21:06 · 21樓
tangcpa 發表於 2012-5-8 20:46
5/6看到有二個已成熟的梅子掉在地上.行影相隨.
梅極了~
2012-05-09 08:09 · 22樓
jerome 發表於 2012-5-5 16:05
除了家人慢慢喝....
網路上買仿秋雅空瓶來裝
貼上"京都梅"自我品牌標籤..
請問破皮的,表皮有咖啡色粒狀雜質的可以泡嗎?
2012-05-09 09:28 · 23樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-5-9 09:39 編輯
阿水 發表於 2012-5-9 08:09
請問破皮的,表皮有咖啡色粒狀雜質的可以泡嗎?
咖啡色斑或粒狀物 ok
但破皮的梅子會讓酒液混濁
如果您不在乎視覺的話 也無仿
因為梅子便宜 所以我會盡量挑掉
2012-05-09 18:19 · 24樓
jerome 發表於 2012-5-9 09:28
咖啡色斑或粒狀物 ok
但破皮的梅子會讓酒液混濁
如果您不在乎視覺的話 也無仿
了解,謝囉!
另,想確認一下,泡酒一個月後才分三次加冰糖,對嗎?
2012-05-10 00:13 · 25樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-5-10 01:09 編輯
阿水 發表於 2012-5-9 18:19
了解,謝囉!
另,想確認一下,泡酒一個月後才分三次加冰糖,對嗎?
正確喔
冰糖若開始就加 梅子會立即縮皺起來
不但影響美觀 也會因糖壓而影響製程時間
第1.2.3 個月後分別加入1/3冰糖 是最理想的方式
每次待冰糖完全自然溶化後 數天一回搖動瓶身 使糖液與酒充分混合
(加糖後梅子會浮起 藉搖動也可以讓浮起的梅子上緣泡到酒精)
經驗中 青梅10斤:米酒頭10瓶:冰糖5斤 是微甜(市售大顆冰糖為1公斤裝=1.66斤)
若要稍甜則冰糖比例增為6斤 也可以在4個月後試喝補足
4個月就有很讚的風味 泡越久越香醇
小小心得:5分糖 在品嘗時可依親友甜度喜好添加蜂蜜
朋友用7分糖 整缸太甜加冰塊都無法補救
若想擺出展示觀賞 可用"八珍玻璃罐" *3 (每個160元)分裝三瓶
2012-05-10 06:30 · 26樓
jerome 發表於 2012-5-10 00:13
正確喔
冰糖若開始就加 梅子會立即縮皺起來
謝謝!
那四個月後是繼續泡,要喝再舀出,還是統統舀出來分裝?
2012-05-10 09:25 · 27樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-5-10 09:44 編輯
阿水 發表於 2012-5-10 06:30
謝謝!
那四個月後是繼續泡,要喝再舀出,還是統統舀出來分裝?
繼續泡 要喝舀出裝一小瓶
我和朋友分購這個....也可以分裝送親友
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e59802894
一段時間後取出部份梅子
使酒液永遠高過梅子 以免發霉
取出的梅子 稱酒梅 可直接食用
或另盛小容器 加入1/4細冰糖
2週後梅子會將所函酒液吐出 俗稱梅露
風味勝過原缸梅酒 (很甜加冰塊稀釋)
基酒若用 伏特加(40度) 4個月喝很ok
若用米酒頭(34度) 6個月喝風味更佳
2012-05-10 18:46 · 28樓
jerome 發表於 2012-5-10 09:25
繼續泡 要喝舀出裝一小瓶
我和朋友分購這個....也可以分裝送親友
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/aucti ...
感恩!!感恩!!
2012-05-21 22:06 · 29樓
5/20雨中梅樹下.
2012-05-22 00:01 · 30樓
tangcpa 發表於 2012-5-21 22:06
5/20雨中梅樹下.
{:14_849:} ! {:10_617:}
2012-09-24 17:36 · 31樓
🔧 本帖最後由 jerome 於 2012-9-24 18:06 編輯
阿水 發表於 2012-5-10 18:46
感恩!!感恩!!
中秋到 梅酒伴
您家梅酒 有超級好喝了嗎??