🔧 本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
備料:
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
作法:
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
ps.
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
