通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..

於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
低筋麵粉300g
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
糖105~115g
雞蛋3顆
泡打粉7~9g
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
檸檬一顆
鹽1~2g
香草粉5g或香草莢
椰子絲(視個人口味取捨)
水果丁(視個人口味取捨)
杏仁片(視個人口味取捨)
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)

流程:
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
　不必太勻細,看不到粉塊就好
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
完工...

若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
其餘步驟一樣,
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋

孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...

{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}

雖然才剛吃過早餐
但還是很想吃一口
{:4_131:}

看到流口水了..........{:4_82:}

{:7_336:}{:7_370:}{:7_405:}

一片蛋糕 一杯伯爵紅茶 一定很棒
可是說也奇怪 我煮菜喜歡甜味
譬如 愛加醬油膏 愛加魚粉 喜歡的醃醬都是甜味的
但是蛋糕... 吃完一片就沒法度了
只有看著別人享受了{:4_200:}

我愛巧克力!!!!{:4_127:}....我正喝著咖啡...沒東西配說....{:4_189:}

好想學喔~~ 開班開班!!

好像聞到香味了~~{:6_308:}
剛吃完早餐,肚子好像又餓了~~{:5_278:}

{:7_361:} {:7_361:}

granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，
再與其他材料混合，其作用有何不同？

分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽
全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..

granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？

品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌
泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,
所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了....{:5_218:}
我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...

愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....

妳的烤箱買了沒...
買了就有巧克力蛋糕吃囉!

看了都要流留口水了...{:5_266:} {:7_436:}

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{:4_92:} 還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說

原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!

但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!

我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!

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問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?

聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了

我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔.....{:4_140:}

不過....要先有大師指點我才敢做....

愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
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問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?

這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,
只會用錢杯杯去請回家....{:5_218:}

不過我沒吃過這玩意...

A爸沒吃過可麗露？？？？{:4_144:}


可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？{:4_121:}

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http://blog.yam.com/phuny/article/21368940

深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......

這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊{:4_147:}

imay 發表於 2011-11-25 12:42
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？

可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...
這樣妳應該很清楚了吧!

愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊

這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~{:4_163:}

下午茶時間到了~巧克力蛋糕+黑咖啡^^太棒了

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a爸要請教你烘焙的容量及操作方便哪個適用? 對這種"火力"的東西...不太了解....我家小烤箱只被我拿來烤熱麵包用:P

聲寶KZ-SA30C
商品特色:

1. 120分鐘定時設定

2. 0~250度溫控調整

3. 解凍、上火+旋風、下火+ 旋風、全開+旋風，四段火力選擇

4. 旋風功能設計，烘烤溫度更均勻

5. 附有抽取式烤盤、網架、取盤夾

商品規格:

1.機體：475寬x337高x362深mm

2. 容量：30公升

3. 消耗功率：1500W

4. 產地：中國

尚朋堂SO-1166
商品特色:

1. 當啟動烤箱電源時，烤箱內部風扇裝置立即動作，使爐內溫度均勻加熱，讓美味封存於食物中
2. 操作方便功能齊全，三種火力選擇
3. 超大容量可烤全雞
4. 可選擇上/下/全部管加熱
5. 70 ~ 250度C溫度選擇
6. 0 ~ 60分鐘時間設置
7. 容量30公升

商品規格:

1. 消耗功率：1200W
2. 額定電壓：110V/60HZ
3. 重量：8KG
4. 尺寸：高36X寬51X深36 公分
5. 產地：台灣



尚朋堂SO-1199

◎ ６０分鐘定時器

◎ 70～２５０度溫度調節

◎ 上火.下火.全火三段控制

◎ 上.下火分段選擇加熱

◎ 旋風對流烘烤，水份不流失

◎ 消耗功率：上管600W 下管600W

◎ 電壓：110V/60HZ

◎ 附件：烤網／烤盤(寬35.4*深28.5(cm))

◎ 烤箱內部尺寸 : 寬36.3*高28*深31(cm)

◎ 外觀尺寸：寬51*高36*深36(cm)

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這些材料剛好都有吔~有空來做看看~
我也是最近才買烤箱的~我買尚朋堂的21L~

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聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,
都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙)
不是東西不好,是我用太兇的關係,
後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...

另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....

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所以說~~~

還是台灣的尚好啦~~~尚朋堂中選!!!

但有二個型號不同....實在分不清哪裡不同處和適用咧??{:4_200:}

看來....等壁櫥來了...我再看哪台能讓我放好了....


感謝A爸和布媽的分享~

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30公升會太大台嗎?? 還是要21公升的??

愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35
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30公升會太大台嗎?? 還是要21公升的??

30公升會太大台嗎??....我不知道耶,
但是你買了21公升的烤箱之後,






一定會後悔沒買30公升的!!{:5_218:}

A爸...我看你可以找廠商要代言了...因為你的文章...我也給他開下去....買了烤箱..