記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~

在試吃試做不下百道的法吐後.
雞蛋2顆
牛奶150克
鮮奶油100克
楓糖漿15克(也可以用砂糖)
香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)

所有材料拌勻後.過濾.
將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.

外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
最後.配上一杯黑咖啡~

我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~

{:5_266:}{:5_266:}{:5_266:}

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

哇~~真搞剛ㄟ~~

{:4_167:}蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔

我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)

高級的早餐
:loveliness:

流口水了................

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔

我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

哈!我也是這樣做的ㄝ~~~{:4_90:}
一直覺得太油了呢 !!
原來..............{:4_137:}

原來這麼厚工丫 法國人真講究

{:4_149:}這畫面未免也太美了吧!...

太高級的做法....><
有沒有懶人法一點?! 很多材料不是能隨手可得的!!

這樣我家小鬼一定會很喜歡吃

請問為什麼要泡十幾個小時咧? 吐司吸收湯汁是無敵快的, 是啥原理?
啊又為何要風乾咧? 應該沒必要這樣搞剛吧.

呵~~今天我的早餐就是這個
不過沒那麼搞剛，畢竟早上得趕著出門
就是很簡單的讓吐司吃一下蛋汁
然後兩面煎熟，再加上蜂蜜
簡單的吃法^^

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{:4_209:} {:4_209:}

很高檔的法國土司..
但是有一個疑問..
風乾2-3小時,那土司上吸入的蛋液和牛奶不是很容易滋生細菌嗎??

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當初我向日本人學習的時候.心裡也是這麼想的.
為什麼要泡這麼久呢?
當細緻的吐司.泡透香草蛋汁後
將多餘的蛋汁輕輕压過.
手中的吐司是呈現濕軟的狀態.
風乾是為了讓表層微乾後.入鍋煎時能更金黃上色.

烤透後.內部的口感.是十分柔軟.有點像是布丁.
有點像是玉子燒.和原本記憶中吃過的法國完全不一樣哦

天哪
原來好吃的法國吐司這麼難搞
這些個步驟我能夠做到三分之一就很了不起了
流浪廚師,請接受我十二萬分的敬意{:4_160:}

哇~高級版~我的只泡冰箱一晚.是幼幼級 {:7_442:}

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謝謝耐心的說明, 有點懂了! 就是說泡那麼久的話, 吃起來感覺不到裡面是麵包,而是布丁?
{:4_144:}

要來做做看! (但會把時間偷偷減半,不然會起笑...)

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我也要吃!~{:4_131:}

老飯糰 發表於 2011-11-15 12:24
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謝謝耐心的說明, 有點懂了! 就是說泡那麼久的話, 吃起來感覺不到裡面是麵包,而是布 ...

既然打算要花那麼久的時間
不如一口氣多做一些,
不用擔心吃不完,號召一下,相信北大的人都很願意幫忙吃的..{:4_171:}

雅麗卡 發表於 2011-11-15 12:55
既然打算要花那麼久的時間
不如一口氣多做一些,
不用擔心吃不完,號召一下,相信北大的人都很願意幫忙吃的. ...

{:4_120:} 那是不是1203上凱道的時候發放點心? 這樣能不能吸引多點人站出來?

謝謝分享~~原來我平時做的法國土司實在是太不像法國吐司了...{:4_121:}

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哇

我...一定要試試看 佩服佩服

但是這個香草豆夾1/4支 去哪裡買?? 謝謝

回復 旗魚媽咪 的帖子

旗魚媽咪
一般像是好市多.或是CITY LIFE超市都有.
我這几天還在三峽.過几天就要飛回杭州工作了．
可以送妳一支~
剩餘的妳還可以做布丁給小朋友吃~
ps.我在耶魯

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真的超級感謝您的熱心.....(害羞中)

我再自己抽空去買就好啦 再次謝謝您的愛心 ^__^

您職業真的是廚師嗎?? 哈哈

在哪邊阿 可以吃吃看喔

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是啊.我是廚師
現在在杭州工作.最近返台休假~{:4_87:}

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哇 好特別窩
我同事的老公也是廚師ㄟ
辛苦囉 ^__^

好費工的做法,但吃起來很精緻~~
小弟每天早上五點半起床弄全家大小的早餐,弄的也是像前幾位的土方法
原本也是想說煎熟表面後再進烤箱烤,這樣比較不會這麼油,但想想挺耗電的
後來拿出在好市多買的烹飪紙,一點油就可以煎三人份的土司~
期待樓主再多分享些早餐食譜...小弟江郎才盡,快變不出花樣了

{:4_131:}看起來很美味....

我一直以為法國吐司就只是沾蛋黃液就可以做成
沒想到這麼講究!