好久好久沒來PO文了!
中秋節, 人家是烤肉夜, 我躲在家裡烤麵包
第一次用鑄鐵鍋來玩歐包, 效果還不錯喔!
我做了2個巧克力法國, 沒有糖! 沒有奶油! 是健康的好麵包
家裡有鑄鐵鍋, 也有烤箱, 又愛做麵包的, 一起來玩吧

看起來好好吃喔{:5_240:}

真是太厲害了!!!
看起來 就不是普通人可以學得會的.............{:4_137:}

是否可告知材料/做法/比例{:4_199:}

真的很成功耶{:4_82:}
可以簡單分享一下作法嗎
我之前作的鑄鐵鍋歐包硬皮部份太多，軟心太少
不曉得是哪裡出了錯

可以教一下怎麼做嗎？

回復 京都餡餅 的帖子

Hi,
我建議你去參考這一篇, http://www.wretch.cc/blog/mamamom/22332536
寫的很詳細!
因為我不是做鄉村麵包, 所以有所出入...冬天快到了, 氣候很適合做鄉村麵包

跟你分享一下我的配方比

法國粉 : 95%
可可粉 : 5%
LV1種 or 小麥種 : 20%
乾酵母 : 0.5%
鹽 : 2%
水 : 70%
巧克力豆 : 20%

1. 攪拌完麵團溫度為２４度, 我只打到7, 8 分發喔
2. 基本發酵　９０分鐘（４５分鐘翻面）　溫度２５度
3. 中間發酵　４０分鐘
4. 最後發酵　６０分鐘　２５度C　
5. 烘烤溫度 240 度

我鑄鐵鍋用250度加熱最少30分
麵糰放入鑄鐵鍋後, 我烤15分, 打開鍋蓋, 再烤10分 (因為我的麵團一個只有325g) 所以我這樣調整的...
如果烤大一點的可以烤20分, 再打開鍋蓋, 續烤10分, 妳試試看! ^^
我週末要來繼續玩, 看看是不是玩無花果口味!

good job. {:4_113:}

好特別,看來好好吃.

巧克力耶!
我的最愛!
好想咬上一口ㄛ!

讚!{:1_746:}

謝謝分享{:7_451:}{:7_458:}