鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。


[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


[ 滾圓滾好囉!!! ]


[ 再放進膜中整型 ]


[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!


[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意，希望爸爸喜歡 :)

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥


　

請問鳳梨餡要到哪裡買??

{:4_113:}手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

{:4_113:} ...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看{:4_90:} 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

回復 polly 的帖子

我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~{:4_200:} 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

回復 polly 的帖子

我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^

厲害哦,給你們一個讚{:4_113:}

讚！
謝謝你的分享!
{:7_451:}{:7_471:}