瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2.奶油100g
3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

一定要有小肚臍ㄡ


這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

七早八早看到這個，，，，太殘忍了啦....

另...我家有新的烤箱 我也想試試看
第一個問題是 烤盤 看樣子很特殊 HOLA有賣嗎?

毛怪 發表於 2011-8-9 07:06
七早八早看到這個，，，，太殘忍了啦....

另...我家有新的烤箱 我也想試試看

我的瑪德蓮烤盤是在大創買滴，一個39元！{:5_218:}

(這個蛋糕就是要用貝殼烤盤，而且背面要凸出成小肚臍)

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大創~大創~要我要買去拼一ㄍ！！！！{:4_164:}

豬阿魚 發表於 2011-8-9 14:57
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大創~大創~要我要買去拼一ㄍ！！！！

{:5_231:} 看來是興奮到語無論次了


請問是翻譯成：我也要去大創買一個來拼的意思嗎？{:7_431:}

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哈哈哈~是阿~我已經語無倫次了！
因為一邊忙一邊打字。
感謝黑麻麻的翻譯~很精準唷！~{:4_164:}

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.....怪....

我的decode結果是 林祖媽要拼一個 ....之類的 好像跟大創沒關係???!!!!!

Spiderman, 你的decode是?

看起來好好吃哦... 流口水...

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我們又沒吃到~~~
不算~~
下次一家一菜請準備(這是甜點喔~~~所以不佔你的扣搭)

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我家目前還有6個庫存~

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豬ㄚ魚....請學會!!
黑媽媽請把豬ㄚ魚教到會，不然下一屆委員繼續做...

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聽說中悅有個委員只負責點心檯的規劃~
好像很好玩梭~~~

下次找有經營才能的人來當委員
我幫忙出菜單！哈哈~

黑麻麻 發表於 2011-8-10 02:00
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聽說中悅有個委員只負責點心檯的規劃~

我有去過一次 那裏的交誼廳 還有"Manu"
雖然 種類很少 就是一些咖啡/花茶/餅乾 之類的...
但是 看到 專人端上的Latte 還 提花 真得很吃驚!
.... 這 真的不是開玩笑的.....

(偶還很俗的一直照相..... )