最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

PS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完

這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

謝謝分享~{:6_314:}

哇~真厲害耶～自己做果醬～

回復 landy 的帖子

沒辦法
被水果追殺是很恐怖的
會軟會爛會黑還會生小飛蟲！{:7_433:}

作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

回復 黑麻麻 的帖子

哈對Y天然果醬耶 真好

回復 黑麻麻 的帖子

親友就是偶...沒錯...{:4_87:} ...

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
回復 黑麻麻 的帖子

親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

回復 黑麻麻 的帖子

金害.........{:4_167:}

黑麻麻 發表於 2011-6-15 23:33
最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日 ...

也沒錯~~~ 還有偶啦! ;P

嘿嘿~~ 黑麻! 黑麻! 真賢慧! 娶到黑麻~賺到寶(飽)!
(呵呵~偶老公粉羨慕............){:4_131:}

回復 燕燕 的帖子

娶到黑麻~賺到寶(飽)!

偶老公的身材是自己愛亂吃造成的
我是因為懷孕造成的
平常在家，真的是吃稀飯加燙青菜呀......{:7_470:}

這周末拿魚露給妳，順便去妳家踏踏吧！^^
(還有隱藏版的禮物哦！嘻~~)

黑麻麻 發表於 2011-6-16 09:15
回復 燕燕 的帖子

哈蛤~~ 有神秘禮物喔!{:4_163:}
那就把它改成~~~ 黑麻! 黑麻! 真愛心! 認識黑麻~~燕燕就...賺到飽啦!{:4_87:}

黑麻麻 發表於 2011-6-16 09:15
回復 燕燕 的帖子

哈~哈~
看到這裡
就要自我報到啦
還還有偶耶
水果幫妳殺 {:4_140:}

回復 felixcat 的帖子

如果太硬，就再加點水回鍋重煮(別又煮到像之前一樣的濃度就好了！XD)

回復 LiviaChung 的帖子

昨晚已經從君如媽家搬了5顆大蘋果要回家加工了....

我家冰箱還有二顆南瓜....
你有沒有要幫忙殺

黑麻麻 發表於 2011-6-16 10:20
回復 LiviaChung 的帖子

昨晚已經從君如媽家搬了5顆大蘋果要回家加工了....

殺~殺~殺~
我家也有三顆不大不小的蘋果
{:4_85:}

回復 黑麻麻 的帖子

為什麼水果都要說........殺ㄚ.....很不了....{:4_144:}

{:4_113:} 好棒!
原來果醬是這樣做的...

回復 A君的爸爸 的帖子

相信以A爸的手藝
只是一片蛋糕而已！^^

快點去試看看吧！

正想說要做果凍縮.....感謝提供好方法,早餐也可以弄一瓶來給小朋友夾...{:4_113:}妳好讚!!

謝謝分享!
我也要來學學自製果醬
自己做的最放心啦!

黑麻麻 發表於 2011-6-15 23:33
最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日 ...

黑麻....
果醬厚加! 厚加! ~~~~~~~~~~~~ 我小孩及同事們..... 都說讚! {:4_113:}
比外面買ㄉ還要好吃一千一萬倍呀!

對您呀~~ 也讚不絕口喔! 要不要外賣呀!{:5_250:}

回復 燕燕 的帖子

饒了我吧！{:4_167:}
那個就當是是好鄰居的福利囉！

反正我的作法也都po出來，相信不會太難啦！{:4_163:}

felixcat 發表於 2011-6-16 06:48
真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿 ...

我的第一次果醬經驗也是這樣, 只能用來沖茶 XD

有時候書上說的還是不能盡信!!

天然的尚好{:4_113:}