又聽到令人不捨的消息.......
哈比也將收店了
這就是大家一言一句的以主觀意識造成的結果
不久前我心中還在耽心著
畢竟在這地方有些人搶當 〝判官〞
以他們 高傲 的學識毒舌再毒舌
非逼店家一家一家關門大吉
後悔踏進北大一步


曾經跟哈比老板聊過
他們可是用心挑選食材-
唸可蘭經宰殺的肉品(老板是穆斯林)
相對的成本比較高,
但肉品卻比一般電屖宰肉美味
香料則捨便宜的一、二百元「中國牌」
去進二、三倍以上或更高的印度香料
大量使用可增加免疫力的洋蔥
也不像我們使用味精
純粹用食材本身來烹煮出美味咖哩



光聽就知道他們所要表達的-
他們要給上門的客人吃的是健康又美味
食物及其背後的用心才是重點呀
他們不求暴取其利或應某些人要求另尋低價食材,降低成本、售價
求的是品質、安全衛生、美味
也因為這樣
我及其他跟我一樣的人
一再的默默支持、捧場
加油、再加油
結果還是敵不過北大的獨有名產-毒舌

((‵□′))怒 ((‵□′))怒 ((‵□′))怒

店家從熱情、充滿希望,到無奈、失望我看在眼底
還不論賠了多少辛苦存下的積蓄呢(聽說也有破百萬哩)
真的好心疼他們

#(┬＿┬)泣!#(┬＿┬)泣!#(┬＿┬)泣!

CAMRY 發表於 2011-4-22 11:37
又聽到令人不捨的消息.......
哈比也將收店了
這就是大家一言一句的以主觀意識造成的結果

我也常常中彈耶{:7_340:}

回覆 CAMRY 的文章

{:4_161:} 雖然還沒去吃過..是聽到要收店還是難過....畢竟是異國料理..要維持平價還是有點難度...

這是啥店??
沒去過耶~~
{:4_186:}

謠言止於智者 在北大生存實屬不易 十分 感概!!!

這是真消息還是假的呢? 何時關店呢?

不是才剛開幕沒多久, 就要收攤啦? 這麼沒耐性呀?

不是聽說生意不錯嗎??我們去吃過一次,覺得很好吃啊!

都還來不及去嘗試一下ㄟ {:4_161:}

令人難過的消息！
我和家人消費過兩次，喜歡他們的用心和熱情
很可惜！北大又少了異國料理的選擇

希望各位能用正面的建議代替批評做為店家改善的動力
儘量在地消費，給用心的店家多多鼓勵！

別人對店家的批評文，對我不會產生影響，親自去一趟才是真正的感受。
這家店離我住的地方比較遠，我沒去過。就這樣BYE了，也是很可惜，我很愛咖哩。
大多數人或許都依賴別人體驗文來確認要不要用餐或購買某樣商品服務，箇中存再很多似是而非的道理。
而現在市場，行銷及與客戶熱絡互動程度，往往決定商家存活的機率，店家強調自己的優點，面對客訴，給予正面的回應，你才能突破重圍，有去過王品的人，就知道服務和客訴的重要性。這是王品董事長戴勝益，經商失敗以後再戰餐飲業成功的重要武器。

之前去吃王品，用餐後，店家每位客人都會給予意見單，在服務勾選單上，我每樣都勾選很好，只有環境清潔一項，我勾選普通，起因於到洗手間時發現馬桶上有污漬。沒想到，組長看到以後馬上過來，問他們清潔上有什麼問題，他們感到非常抱歉，並希望我用餐情緒不要受影響，並且送上一份禮物，我說完我看到污漬這件事後，他們連聲道歉，並且說感謝我給他們建議回應。

SO.....我留下深刻的印象，我只不過是吃頓飯而已，他們可以這樣謹慎對待。做餐飲做到可以掛牌上市，原來是這樣子和客戶互動的。

消費者，別忘了，這是強調獨立思考的年代，別人不能代替你的舌頭味蕾。
店家，別忘了，這是強調行銷與客訴的年代，與客戶互動你才會發現消費者真正需求。
希望北大特區的消費者都是聰明的，也願意和店家做朋友；也希望這裏的商家在這裡生根，長長久久。一起繼續愛北大。{:4_209:}

不好意思，沒聽過這家店
可以請問一下是開在哪裡?

真的是很可惜，我很喜歡吃咖哩，因為小孩不愛吃的緣故，所以我都還沒有去報到。 殘念！ 唉！

回覆 kkjj 的文章

這間店在佳園路三段~上閤築的樓下~
只能說生意真的不好做~

網路意見原本就是一體兩面的, 有批評的意見的同時, 當然也有人會去稱讚, 對沒去過的客人來說, 兩方的意見都會看看...再自己做個決定, 寫的客觀的他人就會接受, 寫的太情緒化的, 不像是事實的, 別人看了也只是看看就好, 原本就認真不得.

但是, 如果大部份的客人並不願意挺身出來稱讚的情況下, 這代表什麼呢? 店家也要思考一下問題所在.

其實, 如果有自己喜愛的店家, 最好的支持方式就是大聲的分享自己美好的來店經驗, 這才是支持店家最好的方式.

就我個人的建議, 開版文這樣的情緒性發言, 是幫不了店家的, 很可惜......

真是可惜啊，哈比個人吃了應該有5次。

以哈比的例子，個人不是不願意挺身支持（之前也發了不少支持文），而是聽說廚師換了，所以以前的經驗很可能都不準了。

不過，個人還是支持海大的正面文活動，特別是才吃一次的店家。

tpemartin 發表於 2011-4-22 13:35
真是可惜啊，哈比個人吃了應該有5次。

以哈比的例子，個人不是不願意挺身支持（之前也發了不少支持文）， ...

我去吃了三次(也是換廚師之前)
風味不錯！且愛北大打有打折耶！
真的要關了嗎？{:4_154:}
可惜喔！

真的要關了喔~~又少一家好吃的地方了
去吃過幾次~~東西很好吃說

換了厨師後也去了好幾次
還是很好吃呀本來,印度咖哩就沒有固定的公式
印度咖哩是很多采多姿的
烤餅也有好多種作法
可大家卻先入為主的不能接受換了口味
即使未換厨師之前
店家也是因定價〝高〞而來客量不多
(哈 那其它店家標價只要超過二、三百及國內外相同料理的價錢不就天文數字了)

唉.....現在發文已不是幫忙什麼的
老板沒了動力
說什麼也都沒辦法改變即將發生的事實....

好像月底就要結束了
還是祝福他們
我會捧場支持到最後一天
這是我的心意
管人家說啥,
還是一句話-
心存好意,口說好話,手作好事
阿彌陀佛

回覆 CAMRY 的文章

哈比也將收店了
這就是大家一言一句的以主觀意識造成的結果

這句話本身就很主觀...

真正強的店就是強..
好吃或不好吃..味蕾說了算..沒辦法騙的～

哈比的老闆對食材挑選真的是大手筆，無奈廚師....不好請！

這家店也找到接手的人....再來也是異國料理為主的餐廳～
是北大目前沒有的異國料理哦！

回覆 macgirl 的文章

剛剛看到其他篇有預計新開的店在徵人~難道就是該間泰式料理~

希望各位能用正面的建議代替批評做為店家改善的動力
儘量在地消費，給用心的店家多多鼓勵！{:4_113:}

啥?那家不是開沒多久??
之前好像是小火鍋，換店面後一直還沒去用餐過，
那邊除了便宜的麵包店比較常去外，其他的都不常去，
那邊給人覺得好像店面汰換率蠻高的!!

改天多來去那邊光顧一下!!

昨天想說去吃ㄧ下~~懷念一下以前的好味道
結果~~可能廚師換了~~也可能要收了吧!
沒吃到以前的味道~~烤餅更是好笑到了極點!!
老實說~~很失望!!

開店本來就需要審慎的評估 市調
各種策略的運用包括定價 鎖定的消費客層 迴轉率
這跟提供好吃 好品質的餐點就一定會大賣 是完全兩回事
我不覺得哈比會決定結束跟負面的評論有絕對的關係
要經營好一家店真的不容易啊
我也喜歡哈比～可惜

aden 發表於 2011-4-23 09:08
昨天想說去吃ㄧ下~~懷念一下以前的好味道
結果~~可能廚師換了~~也可能要收了吧!
沒吃到以前的味道~~烤餅更 ...

請問原本好吃的烤餅與咖哩味應該是怎麼樣的? 因為等等要帶朋友們去吃耶......
今天是北大餐館之旅...

徐加菲 發表於 2011-4-23 09:34
開店本來就需要審慎的評估 市調
各種策略的運用包括定價 鎖定的消費客層 迴轉率
這跟提供好吃 好品質的餐 ...

加菲說的真好

我想只有好吃是滿足不了哈比這個價位所吸引的客群～
另外，好幾個月以前我們去吃，就聽到老闆用英文和朋友在聊天說再撐三個月試試
而當時愛北大裡有關哈比的討論串全部都是好評。

ＰＳ：
咖哩很好吃
烤羊肉捲也很值得一吃

回覆 喵喵 的文章

補充一下~~
咖哩味道跟以前不一樣了
烤羊肉捲沒賣了

"哈比"之前的"熱火", 客源不少,但也還是關店
關店最致命的應該是
來客數和店租比不夠支撐店家生存甚至成長...

如果店租廉美,
店家會只是因為被毒舌就撐不下去嗎?
哈比的口味對我而言, 不算差啊~ (至少吃過三回有)
轉虧為盈有時需要較長的時間,但高店租就等不到那時了...

來客數多少會受毒舌有影響, 但有多大影響就很難定論
相關影響還有 開店位置,宣傳力度,促銷頻率...(前文就有許多朋友還不知哈比是啥)

北大特區為何有許多店家開了又關
其實可以值得寫篇論文研究;
但對於老手而言,沒有麥當勞,屈臣氏的區域
店租又這麼高, 就要好好三思了...

艾力 發表於 2011-4-23 11:25
"哈比"之前的"熱火", 客源不少,但也還是關店
關店最致命的應該是
來客數和店租比不夠支撐店家生存甚至成長. ...

我也吃過哈比的食物，給他評價還不錯，希望他們能東山再起。
不過三峽的店租實在貴，貴的合理嗎?

非常貴....

房東覺得合理....

雖然事實跟我們說...不合理...

看完這篇我感觸很深...
或許是因為自己也是做生意...
加上家裡之前也是做吃的關係...

經營一家店面要考慮層面太多...
特別是做吃的特別不容易...
有時候空有技術和理想...
確實是不容易生存...
我也相信一間好吃的料理...
不會因為一些毒舌或惡言幾句就面臨關門命運...
做生意本來就要接受各方評價...
才有進步的空間...
我看過深夜自己抱著傳單挨家挨戶丟郵筒的老闆...
也看過開店前就評估要賠5年還是照幹的老闆...
但我不知道這所謂的"哈比"老闆做了甚麼...
行銷手法好多....
如果只是抱著砸了成本賣幾個月試看看的心態...
或開了門來客不如預期卻只會空等...
這類型的老闆多半要面臨關門...

當然我希望來北大的店家都能長長久久、生意興隆...
只是我知道...
即使北大人口有10萬...
還是會有倒閉的店家...

其實以哈比的價位不應該開在那個地點，開在竹街或梅街應該會好很多，北大特區有些區位是不適合高價位的餐點的。

餐飲的成本從顧客的角度想還要把距離的成本再加上去，開在比較邊緣的地帶自然就少了某區塊的顧客。

剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??{:4_144:}

elainelai 發表於 2011-4-23 14:41
剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

就在 上閤築 社區大門的旁邊~~

上閤築 的店面門口 人行道上多有樹木遮住
雖是綠意盎然
但很易影響到店面的能見度@@

前陣子才聽說 "洋蔥屋" 要換老闆
現又聽聞開店未久的 哈比 要收攤
我是不太懂風水
但是該處的店家好想都需要很努力經營才行... 加油!!

除了虛擬空間的批判形成的實體空間效應，店租過高和臥房城市的營業額不足因素外。新移民的同質性也是很重要的變項，特區的大學城定位、相對於大台北其他地區的偏低房價、住民的來源都市與三峽的地理邊陲可能建構了住民在工作地、職業、結構、年齡、學歷、家庭規模和品味上的同質化的結構。這種結構有利於形成利益共同體與區域認同，但也易造成社會排除。單從特區最多的店鋪─飲食店來看，大多是以火鍋、咖啡、義式料理等為主軸，這其實反映了住民的某種食物偏好。但這種在食物品味一致性後果也對非主流的店鋪的排除，包含許多人談及的素食與非歐美風格料理等。而如何突破此結構性的障礙，可能必須由住民的多元性、人口的累積來著手。

洋蔥屋生意一直很好，老闆要搬去桃園。
現在接手的新老闆也很有服務熱忱，印象相當好。
目前生意還是很棒，也在徵人作外送囉。

旁邊的店家應該都是元老級的，
唯獨這間和隔壁冰店，只能說尚未有有緣人。

回覆 aden 的文章

老闆自己若不會作菜，主廚出走就麻煩了。

原先也認為很好吃~~還帶朋友去吃
不過~這次去吃完
應該不會再去了吧~~反正也要關了
只是原先印象中好吃的咖哩不見了~~有點遺憾!!