2011/04/14
【摘自《吃不胖的宵夜：300卡美味再晚吃也安心！》，田宜民 著，開企出版】
談到減重，每個人都知道要少吃多動，但是要少吃到什麼程度才會瘦？我常聽見很多人跟我說，我明明吃很少，但為什麼就是瘦不下來？我明明都有做運動，但體重怎麼都沒掉？
大部分的人對熱量概念都不是很清楚，也不知道一天該攝取多少熱量來維持體重不發胖，尤其吃東西也沒有看熱量的習慣，因此常常胡亂吃下了過多的熱量導致體重逐漸上升而不自覺。
有些人明明自覺吃的份量少，但因為未曾注意食物的熱量，雖然吃的少但是每次都是選擇高熱量食物，這樣的飲食搭配如果超過本身需求的基礎熱量，脂肪囤積多了就不得不變胖了，這也是為什麼很多人自覺明明吃不多卻還是胖的原因。
體重與卡路里的關係
在解開你發胖的疑惑之前，先來談談卡路里的概念。
卡路里是熱量的單位。它代表了吃進身體的食物經過分解之後所產生的熱能。
通常卡路里的單位為「大卡」。
食物的營養素都會轉換成熱能，通常
澱粉一公克à轉換出4大卡熱量
蛋白質一公克à轉換出4大卡熱量
脂肪一公克à轉換出9大卡熱量
酒精1ccà轉換出7大卡熱量
例如：
麵包一個70g，其中含澱粉50g，脂肪7g，蛋白質10g，水份3g，總熱量為50*4+7*9+10*4=303大卡。
每個人熱量的需求會因體重、活動度、年齡、代謝情況而有所不同。
當一天攝取的熱量超過身體所需的熱量時，這些多於能量就會轉換成脂肪囤積。一般而言，每累積熱量至7700大卡時，就會變成1kg的脂肪儲存起來。相反的，身體每減少7700大卡的輸入熱量，這時候就會消耗1kg的脂肪將之轉變成可用的能量使用喔！