只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則

也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

但是還是發現了一些很可惜的事

在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)

那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~

不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的

因為以一個新開的店~~有著內憂外患

內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑

外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家

如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)

那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~

當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想

當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較

300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶

如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動

所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊{:4_138:}

非常讚！{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}

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當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)

在北大社區吃飯先不管價位
光是能不能吃飽或好不好吃
已經有很多店家讓我不想再消費第二次

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則

也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
終將被顧客淘汰
所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
優勝劣敗.如此循環不已
這也正是消費者的福氣
就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些

雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微
時間會決定誰是優勝者

有人開店是為了賺錢,

有人開店是為了興趣,

有人開店是為了夢想,

有人開店是為了打發時間,

有人開店是為了不想上班,

有人開店是為了想當老闆,

總而言之,光開店的人想法就有千百種,

更別說經營的模式{:4_189:}

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則

也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

爸爸說的對

敢提出價位

就要接受可能會被比價的後果呀{:4_113:}

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讚
您說的很棒 ^___^
畢竟平時他們的生意應該.....

讚成
開店來就承受它的風險
所以既然要選擇在北大開店
就應該有接受這裡消費習慣的事實
賣吃的,東西好吃一定是重點
只是人事及成本的控制
也是經營者一個最大的考驗

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做不好,
這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....{:4_213:}

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還有一種人開店是為了讓人幸福.....{:4_123:}

竹瀅 發表於 2011-4-19 08:04
在北大社區吃飯先不管價位
光是能不能吃飽或好不好吃
已經有很多店家讓我不想再消費第二次 ...

突然覺得北大生好辛苦{:4_82:}
記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
現在我來到北大生活
要吃飽都是挑戰{:4_154:}
只好皮帶綁緊一點{:4_99:}

老熊 發表於 2011-4-19 12:31
回覆 竹瀅 的文章

做不好,

這正是我的困擾

每次想吃點東西就得上老街

或勤勞一點買回來自己料理

樓主所言甚是 真的希望在地老闆 能四處走走看看吃吃~ 也請假裝自己是登門客人
看看自己能否接受自己的餐飲口味和價位 有時真懷疑有些老闆是否只是當興趣~:funk:

回覆 老熊 的文章

多這種人開店就大家都幸福了

回覆 霸川 的文章

像小當家跟東和馬~

{:4_120:}可....我店裡的東西都不能吃

回覆 老熊 的文章

讓人幸福的~~~

難道是那個傳說中的老熊牛排!!!{:4_89:}

至少末世一族成員都要去嘗一嘗阿~~

記得三年前剛搬來....真的每天吃便利商店的食物,當時買下這裡...算算地理環境,想說大概至少要5-10年這裡才有"人煙"!
但....三年後的今天,其實....這裡的發展真的很迅速,雖然跟台北同樣餐飲無法比擬,但至少我家附近的館子都可以讓我不想煮飯時就有東西吃,現在少至台北市或是其他區域用餐,其實相對省下的費用也不少,這裡的生活方式當然和以往也很不同,也許時間在動......住在這裡要學著享受環境的變動,以前是住在吵得要屎又超沒品的鄰居作伴,現在呢~~雖然吃得沒以前方便和豪華,但....和孩子一同每周去光顧"新"的北大餐館....是一種享受,也是新幸福運動!

hfnnxu 發表於 2011-4-19 13:24
突然覺得北大生好辛苦
記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
現在我來到北大生活

是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳

好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市
好吃便宜又大碗

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{:4_121:} .....吃得下的就是神人了，CNN都會報

台北市師大公館商圈，不只有學生族群，還有外來客撐。
師大商圈變很多，許多平價自助餐變成服飾店，餐飲價格也越爬越高，幾乎是商業餐價格。有次進魯味攤內用，必須點飲料，我點一杯最便宜的熱紅茶居然70塊......{:4_137:}
北大特區的商家如果能串聯起來辦活動，甚至利用愛北大卡平台，或許可以藉由行銷來刺激消費。像師大夜市常辦什麼票選正妹店員之類的，做什麼活動可以再討論討論，維持生意不是簡單的事，加油{:4_127:}

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{:4_163:} 如果吃的下....那我真的會粉佩服他

fay 發表於 2011-4-20 11:46
是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳

好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市

是啊，那時在台中讀書，學校在田中央，但去中興(忠孝夜市)、中華夜市、一中街、繼光街、逢甲夜市、東海夜市或古堡，距離都差不多，重點是吃很便宜又美味。光被我們吃倒的就有好幾家{:4_163:}

覺得北大特區這裡的飲食消費 缺少了平價美食
幾乎都是價位偏高但吃不飽的餐廳（假日偶而會去吃，覺得氣氛不錯）
但是平常日總是想買個簡單吃的飽的自助餐，炒飯，炒麵，地方小吃，水餃，湯麵......等
而無法每天吃火鍋，牛排，義大利麵，焗烤，高級麵包....

其實仔細觀察發現
在學校附近只要有俗又大碗的餐飲店，通常生意都不錯

曾經住過台北公館商圈 台中逢甲商圈
但我覺得在北大附近要找吃的是最不方便的，

我平日都跑去舊市區吃
假日才在北大特區吃東西

以上是我在北大生活的感想

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小當家嗎?還是將太?

爭取北大附中來這裡設校
期許龍埔國中小趕快招生
不然這些店家僅靠一間北大
平日是很難生存滴

回覆 sugar100 的文章

開店是為了賺錢，不是希望得到施捨。
要賺錢，就要有特色，有價值，才會吸引人潮！
以北大社區的店面來說，
我個人覺得品質與價位上都有與消費者「拉近距離的空間」！
也許我消費的店還不夠多，
在現階段我會想第二次的店有大德路的gebrado藍白義式簡餐廳、大觀路的米卡義大利麵。
其他的店面就請再加油吧！

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{:4_113:}

一年前的感想,現在聯鎖店是越來越多',在地小店家要加油了
怎麼讓顧客去第二次才是重點

回復 霸川 的帖子

幸福也是有底限的，至少要收支平衡吧，
除非大老闆荷包滿滿，不怕賠錢，只管開心，
不然開店不賺錢誰要開呢？