【台灣醒報╱記者陳姵君╱台北報導】 2011.03.31 07:18 pm
專家評比發現，咖啡、速食連鎖店的早餐，八成都過油！早餐究竟要怎吃才健康？台大生化科技系教授黃青真建議，購買前先確認自身所需的熱量，購買時盡量挑有全穀麵包、低脂奶、蔬菜及水果的早餐，並避免加工肉品及醬料，才可吃得健康沒負擔。
根據康健雜誌評選台灣咖啡、速食連鎖店早餐發現，在速食店早餐71道中，有51道脂肪比例高於30%，咖啡連鎖店33道中，也有26道太油，統計比例高達八成，被台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅認為：「太油了！」為了評選出最健康營養的早餐，評審們分別將購買來的早餐一一拆解分類，依據六大營養食物分析給分，結果發現咖啡店的早餐分數，大幅領先速食店。其中摩斯漢堡及伯朗咖啡雙奪冠，被選為最營養早餐，最環保的則為星巴克。
不過，在評選中發現，就營養標示部分，大多數的速食連鎖店做的反而比咖啡連鎖店完整，像肯德基在標示上，不但在網路、餐盤紙背面都有，內容標示也有營養分析及六大類食物份數資訊供民眾參考，因此在評選標示上居冠。
不過不是每一家連鎖速食店都會主動提出或貼出營養標示供參考，黃青真教授建議，民眾在購買時可以主動要求店家提供，一方面可以讓自己吃的更健康，一方面也可督促業者注意早餐營養的均衡。
就環保方面，目前各家業者，均都有使用再生紙製品，不過評審之一的台灣環境資訊協會祕書長陳瑞賓觀察表示，各家的漢堡、三明治大多還是以抗油包裝紙塑膠包裝為主，因此仍有改進空間。
另外，黃青真也提出購買健康早餐的小撇步，譬如，購買前先確認自身所需的熱量，再進行選購，像女生一餐約500卡、男生600卡、老人400卡。再者，購買時盡量挑有全穀麵包、低脂奶、蔬菜及水果的早餐，避免吃像火腿等加工肉類及醬料，以免吃進過多的鈉，造成負擔。
陳瑞賓也提出，為了避免消費者在買便宜咖啡時吃進較多的農藥，建議盡量購買有「公平交易咖啡」標章的咖啡，不但可保障自身健康，也可保障農民權益。
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