食材：
雞腿肉200g
蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
花生粒40g
醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
醬油１小匙
糖１小匙
太白粉１大匙
煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
花椒粒2g
乾辣椒3條
醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
白胡椒少許
番茄醬1大匙
糖１大匙
太白粉１大匙
步驟：
煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋