潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
美人蕉，也就是蓮蕉花！
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
再覆上蕉葉。
以底部錫紙包覆。
接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven
下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
