家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
