冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了

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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

找天來試試~

{:4_113:}
這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

謝謝分享!!

看起來真可口～！

看起來就很好吃的樣子{:4_153:}{:4_153:}

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~{:4_149:}

回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~ {:4_123:}

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 ! {:4_127:}

{:6_298:}

好下飯喔...

回覆 chialing 的文章

可憐的農民!
菜貴傷民 菜賤傷農
想想一斤運到台北才10元
那產地一斤3元不到!
要肥料等 根本是血本無歸呀!

請問白醋建議用那個品牌的?
我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
想問版主有建議用哪個白醋嗎?
另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?

謝謝分享

回覆 小拉拉 的文章

我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!

大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！




ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
在這看到做法.好開心..改天要來試試.

回覆 星星 的文章

親愛的...下次換我嚐你做的囉...

回覆 正媽 的文章

有沒有賣啊? 很想吃耶~

回覆 黑妞 的文章

只送不賣啦...
我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

{:5_261:} 抄下來~~

下次買材料來做做看!!!
希望也能美味可口{:5_221:}

謝謝分享{:5_228:}