夏天的竹筍最好吃了
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
3.電鍋跳起悶一下即可
【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
圖文並茂版
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