🔧 本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
今年春節前做的柑橘果醬
純天然風味十足
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
拆封請放冰箱冷藏
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
8. 趁熱裝罐, 倒放
一次耗時約7~8hr