同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子...{:4_101:} )
好吧~咱們就來試一下...

試吃感想
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣
也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!

材料:
1.好市多牛腱4條
2.紅酒1碗
3.醬油一碗
4.八角1棵
5.水
就這樣......

1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止
3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)
5.撈起裝袋,完工!!!

夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!

P.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...

補遺

1.我家的碗比較大....一碗約是335CC
2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯
　日後可以煮牛肉湯麵來吃...
3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....

可是~沒玉子燒的食譜呀~{:7_470:}

小雅 發表於 2010-12-21 09:28
可是~沒玉子燒的食譜呀~

影片拍攝中...應該這幾天會上市.....{:4_121:}

YA~{:7_463:}

棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ... {:4_131:}

哦~~~看到都流口水了...
我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
謝謝分享~~

口水直流啊

看起來真好吃....
:loveliness:

ａ爸．．．若丟滷包的話，味道會不會過重？因為滷包都買了．．．只丟一顆八角．．．覺得有點浪費ｎｅ．．．{:4_186:}

一碟滷牛腱，一杯 Whisky，加上舒適的大沙發，哇咧~真好的冬夜享受
A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!! <<<<<< A爸，開個笨男人假日烹飪班吧??

又出菜了~ {:7_499:}

正想學習怎麼滷牛肉
看起來簡單又好吃耶
謝謝分享！

回覆 KaoAndy 的文章

一碟滷牛腱，一杯 Whisky，加上舒適的大沙發，哇咧~真好的冬夜享受

真的喔~很棒,
最好是電視音響全開,愛情倫理動作片給他棒下去!



我講的是Mr. and Mrs. Smith....{:4_186:}

愛北大HI 發表於 2010-12-21 11:05
ａ爸．．．若丟滷包的話，味道會不會過重？因為滷包都買了．．．只丟一顆八角．．．覺得有點浪費ｎｅ．．． ...

滷包有滷包的香,也是很好吃,
這篇講的是清淡的酒香,各有巧妙不同...
怕浪費,就滷兩鍋吧,然後...北大的男人們,自備威士忌到你家集合!

這滷好的牛腱在鍋中用少許醬油 糖 和五香粉炒一下收乾 再放進烤箱烤15分鐘(要翻面) 就變成牛肉乾了
可以試試喔{:5_248:}

KaoAndy 發表於 2010-12-21 11:08
一碟滷牛腱，一杯 Whisky，加上舒適的大沙發，哇咧~真好的冬夜享受
A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從 ...

可是....女生也想上課{:7_445:} ~~
只好女扮男裝混進去囉{:7_487:}

efyu 發表於 2010-12-21 13:03
可是....女生也想上課 ~~
只好女扮男裝混進去囉

學員都有服裝要求的,第一點就是一律光頭..{:4_163:}

A君的爸爸 發表於 2010-12-21 13:10
學員都有服裝要求的,第一點就是一律光頭..

嚇~~{:7_512:} 我的弱點就是頭髮{:7_515:}

回覆 A君的爸爸 的文章

哇~~~真的簡單又方便~~
前天朋友送的紅酒有方向能去了~
謝謝分享囉~{:7_499:}

A君的爸爸 發表於 2010-12-21 13:10
學員都有服裝要求的,第一點就是一律光頭..

光頭有什麼關係，只要不是光著身子就好了！{:4_164:}

牛肉看起來真的好好吃喔~~口水直流啊{:4_131:}

ａ爸．．．沒悶燒鍋的是要悶滷多久咧？　我家的是淡醬油縮．．．看來得先去換一瓶，免得味道不對！

A君的爸爸 發表於 2010-12-21 09:06
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
好吧~咱們就來試 ...

A爸，你這樣教壞囝仔大小，這北大裡的店家要怎麼混下去？
我看，你記幾跳出來開一家餐館，和其他商家公平競爭，名字叫做「笨男人的廚房」。{:4_140:}
我棉都會去捧場的啦！{:4_113:}
（大家也不必麻煩在家做個半死，直接到你的店去吃就好啦！）{:4_163:}

回覆 imay 的文章

（大家也不必麻煩在家做個半死，直接到你的店去吃就好啦！）

那不就換我要做個半死!?...不行不行~~{:4_147:}

愛北大HI 發表於 2010-12-21 14:44
ａ爸．．．沒悶燒鍋的是要悶滷多久咧？　我家的是淡醬油縮．．．看來得先去換一瓶，免得味道不對！ ...

小火..1~2小時,看你要吃多軟的程度..
之前我是小火燜煮1小時,這樣還很好切,
燜太久會太軟,很難切!

回覆 A君的爸爸 的文章

就這意思！{:4_140:}

imay 發表於 2010-12-21 15:03
A爸，你這樣教壞囝仔大小，這北大裡的店家要怎麼混下去？
我看，你記幾跳出來開一家餐館，和其他商家公平 ...

這個簡單, 可以請A爸客串一下假日廚師.

店面來推出假日A爸史貝秀特餐....賣完為止! :victory:

原來滷牛肉不難嘛......
是說A爸教的好,寫的清楚{:7_503:}

A爸,女生真的不能旁聽嗎? 我也想學些除了煮泡麵,火鍋,煎蛋(這是我會的)之外的料理,
讓我未來的另一半驚艷啊~~~~~{:4_90:}

桂格 發表於 2010-12-21 16:02
這個簡單, 可以請A爸客串一下假日廚師.

店面來推出假日A爸史貝秀特餐....賣完為止! ...

固得愛滴兒！推推推～{:6_315:}

回覆 imay 的文章

好間單哦，讚讚讚

這麼簡單，要來試試看....{:4_153:}

imay 發表於 2010-12-21 16:21
固得愛滴兒！推推推～

+1....再推推推~~~{:4_113:}

kwl 發表於 2010-12-21 12:58
這滷好的牛腱在鍋中用少許醬油 糖 和五香粉炒一下收乾 再放進烤箱烤15分鐘(要翻面) 就變成牛肉乾了
可以試 ...

{:5_256:} ...原來牛肉乾是這樣做的!{:5_288:}
OK!下回就來試看看做牛肉乾!!

口水直流.........+n{:4_145:}

還我金牌來～～～抵死不吃韓國牛肉！因為他充滿了耍賴跟犯賤的血液~ {:4_135:}

A君的爸爸 發表於 2010-12-21 15:41
小火..1~2小時,看你要吃多軟的程度..
之前我是小火燜煮1小時,這樣還很好切,
燜太久會太軟,很難切! ...

那如果用快鍋咧?{:4_210:}

這跟玫瑰園 & Daily的紅酒牛肉不一樣ㄟ 他們的都是溝溝 淋在飯上面那種的
請問A爸 那個是不是再煮一鍋醬 然後把牛肉切塊扔進去就行了

謝謝 我也要試試!

回覆 老飯糰 的文章

紅酒燉牛肉是要把牛肉跟蔬菜(香料束.西洋芹.紅蘿蔔.洋蔥..等)
用紅酒泡一晚
然後牛肉拿出來表面沾點麵粉
再用鑄鐵鍋子把牛肉外表煎一下.炒洋蔥跟蔬菜
加香料束.高湯.泡過牛肉的紅酒蓋上蓋子燉煮
牛肉快爛了再把蔬菜(小顆的馬鈴薯.蘑菇)也加下去燉煮...
配馬鈴薯泥或棍子...好吃~~~

http://www.wretch.cc/blog/mitong/20670359&page=3
<<<<像這樣啦