🔧 本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
茶葉蛋 ：
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐{:4_113:}
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
作法如下：
A.準備材料有 ：
雞蛋20顆
紅茶茶包2包
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
八角2顆
桂皮1小片（目測約2cm）
B.再來準備 調味料 :
醬油100cc
鹽1茶匙
冰糖1大匙
C.做法 ：
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
h. 關火靜置泡二十分鐘
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
有機會試試看 簡單不難 {:6_317:}