距上次去吃澤已經超過半年了
上次是剛開幕不久 經驗不太優
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
一直想再給他們機會
所以澤師傅我又來了
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
我開始有點期待今天的餐
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧


黑板上的好料
上次帶小孩都沒機會點
這次可要嚐嚐


菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格


小菜柚香大根 $40
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
等餐的時候不會太無聊


我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190


特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣




海膽軍艦 $150
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味


蔬菜什錦天婦羅 $80
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
非常好吃 而且沾醬是溫熱的


(魚花)魚一夜干 $260
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚


烤明太子雞翅 $130
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的




鹽烤車蝦 $140
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系


握壽司三貫
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
微炙後都很好吃 非常適合做為結束


以上$1230
今天這一餐吃下來非常滿意
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
這樣不行啦~要多跟客人互動
多了一個人供餐流程有明顯改善
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
不過出菜部分還有很大進步空間
等太久對很多人而言會是種夢靨

加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名：澤の料理
地址：台北縣三峽鎮國學街七號
電話：02-35012612

{:4_113:}{:5_285:}

{:5_273:}還是台灣的食物看起來比較美味~~~

{:5_266:} 澤 is one of Greg's Choice !!

不過如果店內已有不少人 不建議去湊熱鬧...

下班後, 打烊前是最佳時刻 !{:5_273:}

拍得令人引起食慾喔，下次去試試{:7_351:}

回覆 徐加菲 的文章

生魚片看起來很新鮮耶~~~
還是你照相技術好XDD??

不過下次有機會會去嘗試看看~~{:5_221:}

這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
聽說還有隱藏版菜色??
轉貼
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理

回覆 徐加菲 的文章

哇 吃掉一張小朋友 {:7_459:}

黑黑 發表於 2010-11-25 22:52
回覆 徐加菲 的文章

哇 吃掉一張小朋友

現代人壓力大
需要偶而犒賞自己一下{:5_231:}
心虛中....

好吃
價格合理
值得常去

去試過,師父很用心做,個人感覺蠻好的

澤..日本料理 真的很讚~~

你在哪裡啊 發表於 2011-6-3 11:33
好吃
價格合理
值得常去

我也是常客，也覺得很不錯吃，也很喜歡店裡的風格。
不過住在附近的其他家人卻覺得裡面的油煙空氣不舒服，
但我自己是沒有感覺到，不知各位有覺得嗎？
如果有的話，我們可以給店家建議改善。

吃慣台式偶而換個日式口味感覺也不錯.下次一定要去吃.

回復 dolly7 的帖子

我是不會覺得有油煙的感覺，
因為它的排煙設備好像不錯，
我是可以接受，會常去吃的。

我們是常客....
其實年輕師傅跟外場姊姊(Alice都叫她姊姊)
是很和氣的
也常常跟客人聊天啊

真的= =
只能等發獎金去吃嚕~!!!!!!!!!!!

澤我只去過一次,應該不會去第二次
原因對澤或許不太公平,但我還是提出我的意見:
我上次去是週六晚上接近客滿狀態
只剩兩個位置,就是一進門左手邊
也就是相片第一張最前方吧台左轉,相片正好沒拍到的那裡
由於位置關係,吧台內的大小細節,及師傅工作情況就一目瞭然
那天客滿所以每道餐都等了有一段時間
等餐時沒事做要做什麼勒???
當然就是看師傅怎麼做餐囉~~
不看還好,看過後就成為不會再去的理由了{:4_137:}

其實每家餐廳都有我們看不到的那面,所以我才會先說對澤有些不公平
不過對生食還不少的日本料理而言
食物衛生方面的處理,當然我會要求比熱熟食的餐廳嚴格{:4_153:}

粉喜歡澤料理~~~要加油喔{:4_209:}

這家我們也常去, 不過位置有限, 常常沒座位.....

還有營業嗎?????

不是已經結束營業了嗎？

{:7_463:}{:7_463:}

看起來好好吃

是停止營業了，因老闆阿澤想要再精進廚藝...
但有好消息了，聽說會於近日內應該就是四月底，澤的料理就要重出江湖嘍！
真是太讓人高興和期待了...

新的店面就在台北阿郎鹽酥雞的隔壁，小林紅豆湯的對面啦。

{:4_209:}

讚!{:7_451:}{:1_746:}

謝謝分享{:7_458:}