天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.

其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.

先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.



爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.



注意雞佛這時候先不要加, 容易破.

炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.

把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.



煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,



一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.

居然有加雞佛,真是太讚了.{:4_113:}

{:5_278:} 光看就覺得很好吃

謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全? 半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例! 謝謝! 我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!

harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全? 半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例! 謝謝! 我可能只放雞 ...

我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.

半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.

小咪 發表於 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.

雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.

半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19
雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.{:4_82:}

感謝有您～

我是都純酒不加鹽

我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！

看了真的很想吃啦!

讚{:1_768:}

這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~

好想分一碗阿~

愛的家 發表於 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！

我也愛,超好吃的

好補喔！口水快流下來了

冬天的最佳補品，讚啦！

一看就很香很好吃，讚喔

今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~{:1_768:}

感謝分享! {:4_113:}
很少開伙,正想自己煮看看~ ;P
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?

shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59
感謝分享!
很少開伙,正想自己煮看看~
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?

我在老街合庫對面那家買的哦.

evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~

呵，我一人獨暖啦，嗑光光

好賢慧喔,太棒了..........{:4_113:}

harrytai 發表於 2013-11-28 23:22
謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

我今天去您告知的店家買芝麻油
沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!
我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的
準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~

請問做法一樣嗎? 有沒有甚麼訣竅? 謝謝!

臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48
我在老街合庫對面那家買的哦.

謝謝啦! {:5_247:}

冬天就是要吃麻油雞{:12_715:}

挖賽~天冷吃一鍋最好不過了