:) 這一道取名*洋鮑香焗*集結了義大利/法國/英國的烹飪手法.是我為知名餐廳所研發的/也順道與北大網友們分享

材料/洋菇4朵.杏鮑菇1中朵.彩椒紅/黃各半顆.百香果半顆.蘋果4分之1顆.甜婉豆5片.低酯鮮奶100cc.紅酒50cc.奶油20公克.起司1片.乳酪絲50公克.乾綜合薰香料1小匙.粗顆粒黑胡椒粉1小匙.鹽1小匙*食材都要洗淨*
工具/平底鍋一只.鍋杓一只.寬長瓷盤一個.鋁泊紙一張

作法/以120度中小火起鍋先放奶油.待奶油融化後將切片*1公分厚度*的洋/杏鮑菇放入鍋中.將其兩面煎至微黃即可盛盤備用.再加入薰香料拌至香味浮現/加入甜婉豆及塊狀的彩椒拌炒一下.再加入塊丁狀的蘋果翻炒幾下然後倒入鮮奶.烹煮3分鐘待醬汁稍微收乾一些的時候.再把百香果肉加入再添撒適量的鹽和黑胡椒粉.將食材拌勻後盛於瓷盤裡/再把洋/鮑菇擺在上面.之後再把起司片切成條狀鋪在食材的上方.然後再將乳酪絲放在最上層.最後將紅酒沿著瓷盤的四週加入.再蓋上鋁泊紙封住就可放進烤箱以150度的火力[因為表面焦味會搶走食材的風味]烤上13至15分鐘這道美味的料理就完成了

*知識追逐者/歌者[自創美味料理]*{:1_742:}

我餐館將來的菜色都會朝高檔美食為主了

朱莉珍 發表於 2013-8-31 04:51
我餐館將來的菜色都會朝高檔美食為主了

:) 妳客氣了/烹飪同好{:1_742:}