:) 烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來

與各味喜愛烹飪的人士作個交流
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出

來
例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其

火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來

的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹

飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*{:1_742:}

此篇提示可以讓餐飲業技藝身昇華

朱莉珍 發表於 2013-8-30 17:53
此篇提示可以讓餐飲業技藝身昇華

:) 沒那麼偉大啦/我只是把烹飪所學心得提出來與大家分享而已{:1_742:}

知識追逐者/歌者 發表於 2013-8-30 18:28
沒那麼偉大啦/我只是把烹飪所學心得提出來與大家分享而已

有機会可以請教〜指導〜分享〜

sumi638 發表於 2013-8-30 23:00
有機会可以請教〜指導〜分享〜

:) 不客氣/歡迎互相交流烹飪心得{:1_742:}