:) [目前某6星級餐廳有這道佳餚].[白蘭地悶嫩雞]
作法如下/食材-雞里肌1片剖成三層不切開[約4兩重]-紅黃甜椒各半顆切成片狀-綠甜豆3片[以上食材須洗淨]-迷迭香1小匙-奶油1片-起司1片-鮮奶50cc-白蘭地50cc-粗顆粒黑胡椒1小匙-鹽少許-鋁箔紙50公分1張-不銹鋼盤子1只
烹飪/鋁箔紙對折一面鋪在盤子上頭.然後於正中央放上雞里肌再翻開兩層的里肌下層放入奶油.上層放入起司然後把里肌最上層蓋好/再把迷迭香-黑胡椒-鹽均勻的撒在雞里肌的最上層.再於里肌的四周擺上紅黃甜椒及綠甜豆.最後倒入鮮奶與白蘭地/再把另一面鋁箔紙蓋好.稍微將兩層鋁箔紙對折兩折連同盤子/就可以放入200度的烤箱烘烤35分鐘後.就可以享用這道美食了[烤箱須先預熱3分鐘].食用這道料理須用刀叉也可以搭配[紅酒]一起食用{:1_742:}

:) 香煎蘑菇嫩雞
烹飪過程如下\食材\雞腿2隻[須去骨]\紅黃甜椒各1顆[須切成片狀]\蕃茄1顆[須川燙去皮切成丁狀]\美生菜數葉\紅洋蔥半顆[須切成丁狀]\蘆筍數支[以上食材須洗淨]\蘑菇醬3匙\奶油1條\鮮奶50cc\紅酒30cc\迷迭香1匙\黑胡椒粉[顆粒]1匙\鹽1匙
作法\[全程用中小火]放一塊奶油到平底鍋內加熱融化後'把雞腿放入鍋中將雞腿兩面煎至金黃色\然後把雞腿盛盤在雞腿上面撒入適量的鹽及胡椒粉與迷迭香[上面蓋上一層鋁箔紙]放進烤箱以200度烘烤20分鐘後'取出放在鋪有美生菜的盤中.將紅黃甜椒\蘆筍川燙2分鐘然後擺在雞腿周圍'再放一塊奶油到平底鍋內把蘑菇醬\紅洋蔥丁\蕃茄丁'拌炒出香味再添加適當的鹽\胡椒粉調味後將鮮奶加入'敖煮至濃稠狀再加入紅酒提味拌勻\即可熄火'再把醬汁淋在雞腿的周圍\這道法式美味料理[香煎蘑菇嫩雞]就完成了[食用這道料理須要刀叉\也可搭配紅酒]{:1_742:}

:) 海苔蘑菇干貝
干貝是由巨蚌身上取下來的瑤柱[也就是連接兩片蚌殼的收縮筋]
新鮮干貝只要撒微量的鹽和胡椒粉\然後蒸8-12分鐘[因為有大小顆之分]'就能達到入口即化的程度
我另外教你烹煮一道法式干貝料理\食材\干貝3顆[約150公克]\綠花椰菜1朵\玉米筍2根斜剖成4根\紅黃甜椒各4分之1顆切成數片[以上食材須洗淨]\海苔醬1匙\蘑菇醬2匙\奶油1小塊\黑胡椒顆粒1小匙\鹽1小匙\紅酒10cc\鮮奶50cc
作法\起鍋將水煮沸加微量的鹽和1匙橄欖油'然後放入綠花椰菜\玉米筍\紅黃甜椒川燙3分鐘撈起擺盤'再起平底鍋[用中小火]放入奶油熱鍋隨即放入干貝煎至兩面成金黃色'然後盛到盤中上面撒些微量的鹽和黑胡椒\再移到烤箱烘烤10分鐘即可拿出擺在蔬菜中央'再利用鍋中剩餘的奶油加入海苔醬與蘑菇醬拌炒出香味後'加入鮮奶熬煮至濃稠狀再把紅酒加入拌勻後即可熄火將醬汁淋在盤中所有食材上面'這道美味的法式料理[海苔蘑菇干貝]就完成了[食用這道料理要使用刀叉\並可搭配紅酒飲用]{:1_742:}

:) 百香起司檸檬雞
另外為大家調配一道泰式口味的料理百香起司檸檬雞做法如下
食材\雞里肌2付\百香果2顆\檸檬切片3片\以上食材須洗淨\起司2片\鮮奶200cc\紅酒30cc\黑胡椒粉1小匙\鹽1小匙
作法\百香果剖半用湯匙將果肉取下備用.把2片雞里肌剖開相連不切斷然後各放1片起司在雞里肌裡面包起來'再用牙籤封口以防起司外流\之後用平底鍋加一匙橄欖油用小火慢煎'待雞里肌兩面都煎至金黃色澤後灑上適量的鹽和黑胡椒粉就可以將2片雞里肌盛盤'再放入200度的烤箱烤8分鐘即可拿出來備用
再起鍋做醬汁\把鮮奶\百香果果肉\檸檬片一起放入鍋中以中火熬煮'待煮沸後再添加適量的黑胡椒粉和鹽\再加入紅酒煮2分鐘即可將醬汁淋在雞里肌上面'就完成這道美味的泰式異國料理了\食用這道料理須要用刀叉{:1_742:}

:) 知識追逐者/歌者[自創料理]{:1_742:}

感謝分享....在家也能享受美食喔....

彩色貓 發表於 2013-8-28 22:48
感謝分享....在家也能享受美食喔....

:) 以後我會陸續推出自創很多國家的美食料理給大家共同分享/希望大家會喜愛吃[吃過很多世界美食的經驗/再改良成更多口味的變化]{:1_742:}

謝謝您 收起來{:1_746:}

ashely 發表於 2013-8-28 23:43
謝謝您 收起來

:) 歡迎你常回來品嚐我自創的新式各國美味料理{:1_742:}

你真是一位多才多藝的人.燒的一手美味佳餚\歌唱的又那麼好聽

朱莉珍 發表於 2013-8-30 19:49
你真是一位多才多藝的人.燒的一手美味佳餚\歌唱的又那麼好聽

:) 謝謝妳的稱讚.唱歌是調適自己/烹飪是因為自己喜愛吃美食{:1_742:}