最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~



加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑

來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

黑糖
用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚{:1_768:}

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/cms/on-tap/ontap.grid?nid=cpd_explore_onlineactive-ontap&id=229100&subshop=

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB%91%E5%BF%83%E8%B1%86%E8%8A%B1%E5%81%B5%E8%BE%A6%E6%9C%9F%E9%96%93-%E6%AE%B5%E5%AE%9C%E5%BA%B7%E5%8D%B3%E5%82%B3%E7%9C%9F%E5%B9%B2%E6%B6%89-215007540.html

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!