自從吐司麵包成功之後

大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

所以嚐試了點心麵包

因為有成功,口感也不錯

所以就把食譜紀錄下來

我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

配方

高筋麵粉 88g

低筋麵粉 38g

白砂糖 25g

鹽 2g(鹽我沒有加)

雞蛋(全蛋) 25g

無鹽奶油 10g

快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)

水 54g



作法

1. 把粉類過篩

2. 白砂糖跟鹽混入粉類

3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

4. 將步驟3加入2

5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)

6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

烤箱預熱210度

進烤箱烤7分鐘

我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!{:4_199:}

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~

有問題在互相交流^^

看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚{:4_90:}

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

挖~~您真早起耶^^

烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品

在然後就開始追求美美的擺盤^^

看了自己都賞心悅目{:4_171:}

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

讚，我可以回家試試看！

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看

廷廷 發表於 2013-7-23 23:06
我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
好市多威寶烤箱好像只有一款

謝謝您喔，去找看看

感謝您的美食分享