最近因花博而流行的一句話
「價格不等於價值」...
前天晚上 看我們這邊一家新開的店 強調是客家美食
想說 只要是新開店 都該去捧場一下....
看菜單 寫著xxx麵 50元 想說 應該是很有客家味 就點這碗50元的麵
結果麵送來後 除了兩片肉外 我實在看不出 與外面一般的切仔麵有什麼差異.....
一碗50元的切仔麵 也實在讓我不大敢再來第二次
後來 離開後 我才看到他們在看板上 強調著 無味精 純手工之類說明.....
或許這也是50元的價值 所以 這是價格=價值
只是 這樣的價格 是否符合一般北大學生 或上班族的需求嗎 ????

價格不等於價值

世界上需要做價值衡量的事太多了

價值認定沒有絕對的標準 很主觀的..

回覆 ken 的文章

我也在剛開幕時...去過一次～...ONLY！

那家我也去吃過. 本來想吃原來的店的東西.進去後才發覺換了頭家了.且完全不同的東西.看了菜單是一般平常的東西.價格怎麼那麼高. 也是點麵.想或者可能會料多又大碗吧! 上菜一看正如樓主描述的. 這北大學生花50元又吃不飽.料又不多.學生能接受嗎? 我也是吃過一次ONLY.

剛搬來北大~~其實原本平價的東西在這都不平價
內容也簡單到不行，真不知是北大人有錢還是好騙~~
哎

只能說吃這碗麵超有"價格"的

hwl8686 發表於 2010-11-7 16:27
只能說吃這碗麵超有"價格"的

嗯 說得好～

雖說價值隨人認定 但價格就是訂的很清楚

在這裡到目前為止.. 價值 + 價格 = ONLY去一次

回覆 mssltsai 的文章

ㄚ娘喂...

看來俺還是把ONLY也省下來好了...

本來還想嚐嚐客家鄉親口味的....

還是多回家吃老媽子煮的好了...{:7_436:}

北大的餐飲業淘汰賽已開始，時間會快會證明價格與價值的關係

北大的餐飲業淘汰早已悄悄開始....

今天經過呷冰站, 赫然發現隔壁的意法廚房, 已經直接變成某議員服務處....
大英不知名的義大利麵店也悄悄熄燈...
四季會館的花蓮一品香不知何時已鐵門深鎖...
萬寶龍的三角窗, 左賀十三郎連招牌都掛了, 還沒開幕卻硬生生撤下招牌改為"出租"....

另一方面, 有更多的新血正在積極籌備加入戰場, 一場X風X雨的戰役即將展開....
消費者要成為真正最後的贏家, 可以多在寒冬送暖, 把真正超值的店家照顧起來, 讓北大特區商業機能與住宅人口共同成長繁榮茁壯!

價格往往高於價值
價值要視顧客的回流率....
當價值不等於價格時，就是面臨考驗的時刻

桂格 發表於 2010-11-7 22:19
北大的餐飲業淘汰早已悄悄開始....

今天經過呷冰站, 赫然發現隔壁的意法廚房, 已經直接變成某議員服務處.. ...

這家 我也吃過一次 以往似乎有不錯的評價
怎知 也 game over~~
生意 真的不好做....

我是一直在想 這邊的租金壓力 真有那麼高嗎 ??....

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這家價位太高了吧
學生根本吃不起

Ludy 發表於 2010-11-7 23:46
回覆 ken 的文章

這家價位太高了吧

別說學生 就連我這上班老鳥 都吃不起
那個價位 好像是在內灣 或竹北 或美濃 那些觀光地區
已經沒得選擇時 想說就 久久一次 還ok

但 這個價位 擺在我們這邊 真的可能是...老闆的租金壓很大....

小弟身處於電子關鍵零組件產業, 深知供需影響價格之鉅之快之狠!
簡言之兩個最關鍵原因,
1. 除了租金壓力之外, 真正主要原因其實是沒有足夠的需求, 尤其特別明顯的是平日.
2. 有許多店家沒有真正準備好就上陣. 錯估市場, 以他地的經驗試圖複製而枉然.

但我個人對這邊的發展仍充滿希望, 只是需要一點時間.
北大特區因容積率獎勵, 住店比率仍遠大於一般市場, 只是偏巧目前店家一窩蜂都開吃的, 大幅稀釋了需求, 日後人口更多, 店家的業種分佈才會逐步正常化.

所以考量今年的寒冬來臨, 近期會有更多餐飲業停損.
至於新設的餐飲業, 因市場越來越透明, 準備較為謹慎, 素質可能越來越高.

人少支持不了低價的商家,高價店家再中產階級的北大又很難有生意,這裡的生意定價臻的是們學問?!
看來只有靠捷運才能解決這人不多的窘境

在北大區開餐飲生意做得好的應該也不可能賺太肥 因為租金支出佔成本的比例太高 這應該是讓店家感受到成本壓力最直接而且也是最大的 所以東西必然會賣貴一點來轉嫁成本

如果幫店家考量到這點 其實貴也無可厚非 但是要消費者能心甘情願地接受 前提是店家要做好基本上開門做生意應盡的本份工作

教科書上說 人對於慾望的滿足所願意付出的價格俱有很大的彈性空間
也就是說只要商品給客人的感覺能讓他滿足價值認定 客人就會接受商家所開出的價格

所以店家只需要多盡點心..
店面及用餐環境整理乾淨一點 客人舒服就可能不介意多付幾塊錢
待客態度親切一點EQ高一點 讓客人覺得備受禮遇就願意再多付幾塊錢
表現真材實料的料理功力把東西做好 綁架客人的味蕾..
客人感受到店家的用心 願意付出的就不止幾塊錢而已..
要做到這些 根本不會增加多少經營成本 但利潤卻可多很多

今天真有多少店家知道要滿足客人的價值認定 好讓客人心甘情願地接受他們開的價格付帳埋單 而且還一來再來的？在北大區不多見吧

個人創業者想做吃的沒有20年功力別想進來北大, 最好是連鎖店比較容易成功

那家店裝潢很用心...
算是很高檔的裝潢,想必店家也是花了大錢
沒想到產品的定位及定價...目前較不適合學生聚集的地方

我們也去吃過一次...感覺還有進步空間
希望店家們能儘快找到平衡點

看到一家熄燈號的店,都會很感慨...
老闆的心血這樣熄了燈會不會澆滅他們創業的熱情
熄了燈,滅了熱情...還有投入的心血及金錢都不復返

最近看到我們隔壁的豬腸冬粉店也貼出[頂讓]了...心好酸哦~

吃過一次 ONLY
我家煮飯也沒加味精阿
BUT.......沒法比{:4_115:}

回覆 ken 的文章

真的耶
我是北大的新住戶
一來到這發現
這邊的東西都好貴
但是很多東西其實並沒有比較優比較好吃
覺得跟之前學校附近差好多唷
希望接下來能有更多更適合學生的餐飲店

桂格 發表於 2010-11-7 22:19
北大的餐飲業淘汰早已悄悄開始....

今天經過呷冰站, 赫然發現隔壁的意法廚房, 已經直接變成某議員服務處.. ...

{:4_167:}
我只吃過扁食, 其他都還沒吃過就倒了啊?! 不過大英國慶路那邊地點不好, 呷冰站是真的好吃受大家喜愛才會留存

回覆 若依 的文章


　　其實也需要更多學生在地消費，才有可能出現更多適合學生消費的店家...

除了重點是口味可以被接受外, 其實店家在價格上的評估也要考慮被接受度. 可以考量以量制價, 只是相對可能要多花時間才能達到期望的margin

早上去了那家因廣播噪音惹惱鄰居的斯X漢堡..

憑良心說 東西做的還OK 價錢不算貴 店內也乾乾淨淨 開店做生意我認為qualified

只要不那麼急著招徠客人 而用錯宣傳方法讓附近鄰居不舒服 這家店應該是會漸漸得到消費者認同的

撇開噪音騷擾所犯的錯 這家店應該是可以讓其他一些正在存活邊緣掙扎的商家參考的

即使像我是懷抱著不甚正面的心理去高關一家店 但它表現的好 還是可以扭轉我的既有印象

所以說 店家本身的實力才是決定生存與否的重點

北大社區租金貴平時白天人潮散居民味口挑!真的經營很辛苦!

我是覺得....店家只要用心(+好態度) 客人就會持續來
我之前會去吃大觀路的滷翻天 是因為感覺東西還不錯
但是不知後來怎樣整個口味都變很平淡 東西也變沒幾樣
現在每次經過都冷清清 可能是因為老闆沒心要做了吧

支持10樓的說法.我們上閤築(佳園路這邊也關ㄌ好幾家)