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謝謝您~~~找時間來試一試.....

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我試做了蛋糕,但小孩不喜歡覺得太扎實了,和市售的蛋糕真的不同~
大家做出來也是這樣嗎??
要怎麼做才可以讓蛋糕 變鬆軟呢!??

這一台大約多少銀兩啊?

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當初團購(商請雨果幫忙)，一台五千元整。

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我來發表一下感想好了！

我最近因為 酵母菌 用光了！ 所以又跑去勤居買了新的回來！ 上次是買一小包的 5x 元 (法國的)！
這次改買 一大包 約之前 5 倍上以的量吧, 15x 元 (中國做的)

而我麵粉都是使用 大潤發 的！ 結果在同樣條件測試之下！ 我和家人一致認定！ 法國做出來的土司，真的像「法國麵包」比較硬啦！ 而中國的做出比就比外面麵包店的還要好吃了！ 之前我做的都可以吃二天！ 現在做的！晚上回家就都沒有了！

下次想要測看看燕子牌的看看好了！

回復 granitemo 的帖子

謝謝分享~~~我把筆記超下來下回來試試.....

有點心動...因為我目前不想碰乳製品,但市售麵包大都有含.
有沒有人做過不含乳製品(奶油、牛奶、奶粉...)的土司?
我想做只加橄欖油跟堅果的土司.

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我都將麵包機內的奶油換成橄欖油喔...做出來一樣漂亮啦...

amylin_12 發表於 2011-12-16 10:25
回復 nadja 的帖子

我都將麵包機內的奶油換成橄欖油喔...做出來一樣漂亮啦... ...

太棒了,明年再來入手一台.

之前有一陣子 我也是用他牌的麵包機做麵包
還做了 二次加工的含內餡麵包
其實麵包好吃與不好吃 跟 麵糰發的好不好有關
發的好壞又與材料比例 跟發酵時間有很大的關係
我會加一點點的 所謂改良紀
會增加麵包的鬆軟度
後來做多了以後 家人看到吐司就會覺得 喔 又是吐司
所以之後 只用麵包機做攪拌的動作
發酵 擀麵糰 自己來 再加料 譬如 玉米粒 肉鬆 五穀...等
就是不同的麵包啦
還可以自己做 蔥油餅喔!!

{:4_131:}
好讚的分享.,
看得我好心動呢

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這台麵包機C/P值很高!

對於忙碌的上班族，是一個非常好的選擇!

小柚子 發表於 2012-2-9 13:39
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這台麵包機C/P值很高!

我是家庭主婦

但是.....

但是.....

我好想選擇....

你害我心動了.,,,,

我要準備小朋友了
{:4_82:}

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自己做的麵包，吃起來安心。

善用預約功能，隨時都能吃到香噴噴熱騰騰的麵包!

剛剛看到的文章！ 來分享一下：

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探／最好不要吃剛出爐麵包？　較傷胃也吃不到完整香氣

Grace Huang
2012年2月9日 13:57

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吃剛出爐的麵包不僅香氣尚未完整散發，長期吃也會造成胃比較不好喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞
記者黃憬真／台北報導

台灣人喜歡吃熱食，故對於剛出爐的麵包也無法抗拒，有許多人都認為剛出爐的麵包不只是熱熱的，也是色香味俱全，而且是最新鮮的時候，當然也認為是最好吃的時機，但你知道嗎？這時候的麵包香氣尚未完全散發，反而沒有吃到最佳美味，甚至長期吃也會造成胃比較不好喔！

其實剛出爐的麵包聞起來很香，但那是奶油的香味，並不是麵包本身的風味，野上麵包許店長表示，當麵包冷卻後才會真正的完全散發出它的香氣，也能保持它的原味。另外，剛出爐的麵包還在呼吸，代表裡面含有許多的發酵氣體，若是長期吃，反而對胃比較不好。食尚作家里維也表示，外國人幾乎不吃剛出爐的麵包。

對於這個問題解答是眾說紛紜，有人說，酵母在麵包烤焙中早就死了，而酵素的作用是在麵包發酵時產生的，當烤焙溫度在200度左右時，酵母是活不了的，而且麵包的膨脹是藉由之前發酵時所產生的空氣而產生的，若發酵時沒發好，在烤箱內也大不起來，熱氣是烤完後遇冷空氣的散熱作用，產生較多的是水氣。

不過有許多麵包師傅的答案也是覺得吃剛出爐的麵包比較不好，而且根據德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。

根據研究報告說明，二氧化碳是在發酵與烘培過程中産生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，容易造成漲氣，而且胃消化功能較差的人也比較容易産生胃酸，這樣一來，長期食用反而對胃不好。

另外，麵包要好吃最好是買的時候先不要請店家切好，野上麵包許店長說，因切開熱熱的麵包時，會破壞麵包的組織，而且這時放入袋子中也會產生大量的水氣，使得麵包變軟，或是切面的水分會乾掉，這樣都會讓麵包的口感受到影響。

他繼續表示，以法國麵包為例，電影中的外國人也是一整條拿回家，要吃多少在切多少，若是要吃熱的，可以切開後再烤熱，這樣吃不僅可以吃到完整麵包原味，對胃也不會有負擔，每次遇到外國客人時，總會習慣問：「麵包是否要切？」他們總是一副為何要切的反應。

最後，麵包的最佳保存方法是冷凍，這樣才能鎖住麵包的水分，要吃的時候再拿出來回溫，或是烤熱，這樣還能吃到麵包的美味喔！

原文網址: 探／最好不要吃剛出爐麵包？　較傷胃也吃不到完整香氣 | 頭條新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2012/02/09/11490-2783379.htm#ixzz1lrbwhRvW

小柚子 發表於 2012-2-9 13:51
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自己做的麵包，吃起來安心。

你說的對
記得下次多分享你做麵包的過程
大家一起來學習
感謝你唷'
{:4_209:}

回復 dreamsidea 的帖子

很棒的分享，謝謝!!

小柚子 發表於 2012-2-9 14:55
回復 dreamsidea 的帖子

很棒的分享，謝謝!!

但是我的麻煩是！ 若是晚上丟下去做！ 早上的早餐就只有麵包了！ 不吃也不行！

再來若是不切，就沒有人要切了！ 完全違反文章的做法啦！ Orz.....

回復 dreamsidea 的帖子

你真的是好爸爸~

我可能會採取折衷做法，就是提早一~二個小時出爐，再直接分切裝袋。

小柚子 發表於 2012-2-9 15:24
回復 dreamsidea 的帖子

你真的是好爸爸~

我都定 7:50 製好！ 8:15 切好 就趕上班了！ 提前 一、 二 小時！ 你殺了我比較快啦！ Orz......

回復 dreamsidea 的帖子

哈，提前是指出爐時間。

假如8:15出門，就是提前設定6:15~7:15完成製作放涼，其餘作業不變~

小柚子 發表於 2012-2-9 17:30
回復 dreamsidea 的帖子

哈，提前是指出爐時間。

但是不是完成，就要立即拿出機子了嗎？ 我怕餘溫太高，被烤焦啦！

那我下次試試給他放在機子中冷好了！

回復 dreamsidea 的帖子

冬天有一次我不小心放超過兩小時，倒出來外型都一樣，但夏天就有點凹!!

外皮不會因此而烤焦，但濕氣會稍微回滲。

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ㄟ 原來沒倒出來不會有事喔
我都還定鬧鐘先爬起來倒麵包 再回去睡覺

回復 rainbow 的帖子

恩，我確定不會有事，好幾次實驗結果都是這樣。

只是外表顏色比較深一點，但不會烤焦。

冬天:
放在內鍋靜置一小時，麵包還熱熱燙燙的!
放置兩二小時，溫度就剛剛好。

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有喔..我自己就是這樣子做的..

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小柚子 : 請問您除了放葡萄乾以外 有無試過放其它的配料 如火腿或起士 不知會是怎樣地結果ㄋ

因為我喜吃"布斯特"地 火腿吐司 但好貴唷

小孩也喜歡吃吐司 想說如果麵包機也可以作出起司火腿吐司的話{:4_199:}

應該會很完美{:4_140:}

回復 芸媽 的帖子

幾帖分享:
香蕉蛋糕.波蘿土司
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=37744&pid=576024&fromuid=3305
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=37744&pid=579173&fromuid=3305
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=37744&pid=579226&fromuid=3305
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=37744&pid=579234&fromuid=3305

肉鬆.牛奶土司
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=37744&pid=599719&fromuid=3305

培根起司辮子
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=52416&extra=&page=1

火龍果松子
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=43845&fromuid=3305

我自己葡萄乾混合杏仁果.核桃....堅果類一起放入，製作軟土司，口感更多元豐富有層次喔!!
用麵包機做過蛋糕，不推薦，吃起來比較膩，蛋糕口感不夠蓬鬆!
鹹的土司，還沒嘗試過囉。
以上供參考!

試試看將無鹽奶油改成橄欖油
吃起來或許會更清爽無負擔喔{:4_209:}

回復 YOSHI 的帖子

感謝分享，下次試試看!

請問要機器要多少$$?
感恩~~

回復 Knarf 的帖子

上次請雨果幫忙調貨，一台5000元。

晶玨音響有限公司
服務電話：02-3501-6867
地址：新北市樹林區佳園路三段548號

YOSHI 發表於 2012-2-10 16:13
試試看將無鹽奶油改成橄欖油
吃起來或許會更清爽無負擔喔

我都用紅花籽油代替無鹽奶油..一樣成功喔..

小柚子 發表於 2011-9-30 16:57
我要跟大家分享一個好物，日本電子秤，又小又輕巧，收納及使用方便!!
詳如:http://buy.yahoo.com.tw/gdsale ...

我家也是用這個牌子的..只不過是蘋果綠..但真的好用..

amylin_12 發表於 2012-2-10 13:49
回復 靚靚 的帖子

有喔..我自己就是這樣子做的..

哇~
看起來好可口喔！
請問也是用SD-BM152麵包機做的嗎？

Lavo 發表於 2011-10-14 12:52
請問有人購入BM103T嗎?

我周遭的人都買bm103t的~我就直接買這款~以後配方好處理啦~

請問如果完全不放油 可以做嗎
覺得一天中已經會吃到很多油了
再有油就不敢多吃了

我也想去買一台 被TOP POT BAKERY 達人手感烘培店快氣死了
好像麵包賣出去就沒他們的事了一樣