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你這週要幫你帶回來麻? 我知道你上班時間沒辦法拿貨, 你要幫你寄放在你們社區麻?如果要的話,你在短消息告訴我你要的內容, 根地址,我發完貨給你送過去社區.不然感覺好像每次你都沒辦法拿貨,怪不好意思的,嘿嘿

紅甘魚頭,煮湯,煮魚頭火鍋,還是你會做四川的剁椒,就可以變剁椒魚頭,我現在能想到的就只有這些.

臭臭媽 發表於 2012-3-9 09:48
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你這週要幫你帶回來麻? 我知道你上班時間沒辦法拿貨, 你要幫你寄放在你們社區麻?如 ...

{:5_256:} .....啊???
妳誤會了啦~
我是...想吃..就馬上去買材料的那種人!!
已經去買了虱目魚了,沒辦法等到週末.... (好丟臉)...{:5_283:}
謝謝啦~有機會再跟妳買喔!!

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我也是一樣，有時想吃個東西，半夜都要沖去買回來吃.
我曾經有一次想吃龍蝦稀飯，結果大清早10點我已經坐在鼻頭角的餐廳等了，他們還沒開門呢.

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
哇~~ .....好好吃!!
烤的真好!
我也要))))我也要))))

紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊

最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦{:4_85:} {:4_164:}

哈哈，對，我也想說這句話，4顆我也可以幫忙分一顆

辣子炒蟹腳

辣子炒大蟹腳, 其實是我還沒有2個小的之前最愛吃的, 沒事就炒一大盤, 自己坐在沙發上吃, 邊吃邊配可樂, 或者雪碧, 一邊說好辣, 一邊又剝來吃, 吃完喝完, 最後再來一桶哈根達斯的蘭姆葡萄, 似乎人生就這樣最完美了.

話說自從有了這2隻小的, 我不知道多久沒吃過大蟹腳了.

昨天晚上, 我突然忍不住就很想吃炒大蟹腳, 於是就有了這一盤, 半夜時分, 等到2隻都睡著了, 起來炒了這一盤, 去樓下小7買了瓶雪碧, 配著大蟹腳, 吃完再來跟哈兒冰棒, 躺在沙發上發呆, 哇, 人生真是完美阿.

做法很簡單, 先拿刀背將大蟹腳敲碎, 這樣啃的時候比較好啃, 也比較容易入味.

乾辣椒,雜貨店就有,50元好大一包,花椒,雜貨店跟家樂福都有.

先把花椒爆香,用小火,不然會焦,然後將花椒撈出,用小火扁一下乾辣椒,炒到空氣中有香味出現,放蒜頭,薑片,翻炒,再把大蟹腳放入,快速翻炒一下,然後轉小火,加鹽巴,翻炒一下,蓋鍋蓋燜一下,起鍋前淋點米酒.喜歡吃蛋的也可以再起鍋前打一個蛋快速翻炒. 我昨天有打一個蛋, 感覺還不錯吃.

上桌完工.

水晶吻起司蛋包:

材料: Rita家的3Q蛋3顆, 紅椒, 黃椒各半顆, 切碎丁, 起司條少許, 洋蔥少許切丁, 磨菇少許,切小片, 水晶吻少許. 黑胡椒少許

作法: 1. 將紅椒丁, 黃椒丁,洋蔥丁,用奶油小火拌炒, 炒到洋蔥變成透明色,有香味跑出.
2. 水晶吻稍微川燙.
3. 將3顆蛋打勻, 灑上少許黑胡椒粒, 一起打勻. 大火把油鍋燒熱, 然後均勻放入蛋液, 像煎蛋餅一樣握住鍋子的柄, 轉動鍋子, 讓蛋餅更均勻, 如果是平底鍋更方便了.
4. 蛋餅差不多成型時, 將1的炒好材料, 2的水晶吻, 少許起司條, 一起均勻灑在蛋餅上. 然後將蛋餅的一邊用筷子夾過去,像包水餃一樣合起來.

完工, 香味四溢, 全家老小嗑光這盤海鮮蛋餅, 右上角的缺口是某人已經開動了, 我衝出來說等等我還沒拍照, 所以某人又把已經夾了的一塊又給放回去了.

也可改良, 可以放切碎的干貝, 切碎的鯛魚肉, 鱈斑肉, 喜歡吃起司的可以多放一些. 又簡單又營養又愛吃,哈哈~~~

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看了肚子都餓了

回復 emmamama 的帖子

真的很好吃,香味滿屋子,很簡單喔,趕緊打開冰箱做吧.

最近周六都有事，一直很想買海鮮，又找不到人幫忙拿

超想念你家的海鮮哦

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挖哈....我的蛋蛋....開心;P

我只能說~~~臭臭媽,您身材保持ㄉ好!!!{:4_113:}

晚上突然想吃炸魚, 冰箱還有3條香魚, 於是就給它先開腸剖肚犧牲了.
起鍋, 熱油, 裹點粉下去炸,聽說裹點胡椒粉炸會更香, 但等不了那麼久啦,先炸了再說.
喜歡前後都炸的酥酥的感覺,尤其是尾巴,炸到酥酥的很好吃.
沒了檸檬,就拿冰箱的小金橘代替吧,
一個大人和一個小孩吃了3條炸香魚,覺得晚餐很滿足.

臭臭媽 發表於 2012-4-11 22:15
晚上突然想吃炸魚, 冰箱還有3條香魚, 於是就給它先開腸剖肚犧牲了.
起鍋, 熱油, 裹點粉下去炸,聽說裹點胡 ...

臭臭媽, 你菜做的真好, 難怪小孩長的那麼好

也可以 分 買一些 海鮮嗎 ?

金匠 發表於 2012-5-6 15:35
也可以 分 買一些 海鮮嗎 ?

https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=60315&extra=page%3D1

這一梯次的領貨時間是本週六(5/12)下午3點喔

吃臭臭媽的海鮮吃很久囉～來貼一張鳳梨蝦球，鳳梨正盛產，生的大白蝦是我家缺貨必補的好料！！

Emily5588 發表於 2012-5-10 23:38
吃臭臭媽的海鮮吃很久囉～來貼一張鳳梨蝦球，鳳梨正盛產，生的大白蝦是我家缺貨必補的好料！！

看不出來你是深藏不露阿, 哈, 這個母親節你要好好盡一下孝心, 做給媽媽吃啊.

上週六淋了雨, 這個星期都懶在家裡沒精神, 今天翻了冰箱, 沒菜, 下雨也懶得出門買.

找遍冰箱, 剩一條絲瓜, 還有一包花枝漿, 靈機一動, 想到說拿花枝漿來鑲絲瓜好了.

作法:

絲瓜切厚段, 然後用湯匙挖掉一些瓤, 呈現絲瓜杯狀. 然後將退冰好的花枝漿放入絲瓜杯中, 可以在放入前外面裹一點太白粉, 會容易成型. 上面再鑲一顆蝦仁, (今天沒蝦仁, 用蝦米代替), 然後放入大同電鍋, 加一杯水, 等跳起后, 淋一點香油, 或者橄欖油都可. 絲瓜的甜味會融合花枝漿的甜味, 還蠻好吃的.

帶臭臭去上課前放入電鍋, 等下課回來剛好吃飯.

優點: 一點時間都不花, 也沒油煙, 也不用勞累, 又可以清冰箱剩菜, 花費也少, 絲瓜是在家樂福特價買, 好像一條才20塊, 花枝漿只用一點點, 全家老小都吃光光.

檢討: 今天因為出門上課, 所以放在電鍋時間有點久, 1個多小時後才回來, 所以顏色不好看, 下次電鍋一跳, 就該起鍋, 顏色應該比較好看.

建議: 花枝漿也可改用草蝦漿, 或者用鱈斑魚打成魚漿, 絲瓜也可以用苦瓜, 都可以.

好友做的龍蝦沙拉, 作法:

將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味覺俱全的夏日開胃小菜.

而且完全不費時間, 也不用功夫, 也沒油煙, 可以做個悠閒的貴婦.

Emily5588 發表於 2012-5-10 23:38
吃臭臭媽的海鮮吃很久囉～來貼一張鳳梨蝦球，鳳梨正盛產，生的大白蝦是我家缺貨必補的好料！！

請教一下妳炸蝦的麵糊怎麼調呢? 謝謝~

好友做的涼拌泰式章魚片:

作法: 將退冰后的泰式章魚片, 加入少許梅子醋調味, 另外再加鳳梨跟蘋果丁, 增加食物的美感跟口感, 還有少許的羅曼添色. 因為泰式章魚片已經有洋蔥絲, 而且一點都不辣, 所以省下切洋蔥絲的困擾.

結論: 又沒有動用到任何開瓦斯的動作, 只有簡單切一下水果丁, 又是一道老公誇獎的貴婦料理.

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:

將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~{:4_171:}

alancatherine 發表於 2012-5-17 21:26
龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

18歲的青春~~~{:4_164:} {:4_164:}
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!{:4_186:}

愛北大HI 發表於 2012-5-17 20:55
請教一下妳炸蝦的麵糊怎麼調呢? 謝謝~

ㄟ～～～就很懶人版啊，半個蛋加太白粉，攪一攪（不要弄的太稀，會黏不住）
蝦仁背上剖開去腸泥後，通通加進蛋糊裡，就好囉！
我試過加地瓜粉會比較脆一點點，太白粉軟一點


{:4_131:} 試試看吧！！

我也來分享一到夏日海鮮涼拌

(拍謝呀..吃了一半叫大家筷子停下來搶拍的)


內容物:
青菜類:香菜、番茄、芹菜、紅蘿蔔、長長的豆(不知名..)
海鮮類:蝦子、小章魚、鱈斑魚片(還可放蛤蠣)---這都是臭臭媽的好吃海鮮喔
其他亂放的:百頁豆腐

海鮮、青菜、百頁豆腐都先川燙，海鮮燙完要馬上放入冰塊中，這樣有經過冰火浴的海鮮才會Q彈牙喔..

扮醬:泰式酸辣醬(偏甜、小孩比較能接受)、魚露、檸檬汁(要是喜歡酸酸口味也可以把剛剛切番茄的汁倒入)

要扮料時請記得魚片和香菜晚點放，不然就魚片會碎碎的、香菜就會爛爛的喔...

真的好吃喔!!

正想做這個說～～太好了，有食譜出現！！

殿媽 發表於 2012-6-4 15:11
我也來分享一到夏日海鮮涼拌

(拍謝呀..吃了一半叫大家筷子停下來搶拍的)

請問：
偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
有名稱、圖片可以看嗎??
謝謝唷^^

{:12_726:} {:12_726:}

張小媚 發表於 2012-6-5 12:13
請問：
偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
有名稱、圖片可以看嗎??

附上照片了喔..
但是這瓶是我媽送我的，我不知道要去哪裡買喔..

今天跟鄰居媽媽一起做鮭魚鬆, 超簡單的又健康.

分享給大家:

準備材料: 鮭魚碎肉半包, 紅糖, 喜歡吃有點辣的口感的, 可以準備胡椒粉

作法: 先將鮭魚碎肉, 稍微川燙一下, 然後放涼後, 用手撕成絲狀, 類似雞絲形狀, 然後用果汁機打碎, 打碎石, 可一邊搖晃果汁機, 這樣可以打的更均勻.

熱鍋子, 將打好的鮭魚絲, 下去翻炒, 用筷子翻炒, 不可用鍋鏟翻炒, 小火慢慢翻炒, 炒的時候筷子順時針方向翻炒, 不可以一下順時針, 一下逆時針, 容易結團團.

炒的過程中, 加入適量的紅糖, 再翻炒, 可提味, 顏色也較美~~~

一直不停的翻炒, 大約30-40分鐘後, 香噴噴的鮭魚鬆出鍋了.

喜歡吃ㄧ點辣口感的, 可以在這時灑一點胡椒粉, 感覺更有滋味. 因我家有小朋友, 所以就沒放了.

等到放涼後再裝罐, 這樣比較不會有溼氣.

這是昨天中午做的, 天氣熱就都不想吃飯, 為了騙2個小孩吃點東西, 做媽媽的我, 只好又想花招了, 鯖魚定食, 哈哈,

作法超簡單, 把鍋子燒熱, 一滴油都不用放, (我很討厭油煙味,) 如果怕會沾鍋, 也可以下鍋之前, 先放點薑片, 然後將鯖魚魚片那一面朝下, 放入鍋中煎, 火轉成中小火, 等到煎到魚可以在鍋子裡晃來晃去時, 翻面, 煎另外一面, 到兩面都變成酥酥時, 稍微轉一點大火, 把煎出來的油, 烤乾一下, 更酥更好吃.

煎魚的時間, 用之前在大創百貨買的模具, 做了2個飯糰, 一個兔子給妹妹, 一個熊熊給哥哥, 事後證明不夠, 又做了2個飯糰, 然後淋上一點海苔, 把早上我蒸的南瓜, 切了幾片, 洗了幾顆櫻桃, 於是, 自製的鯖魚定食上桌.

哥哥妹妹一起尖叫: 哇~~~ 然後上前好奇的開始品嚐. ......結果就是全部吃光光, 老媽的計劃成功!!!!!

這一鍋 讓我肚子又餓了起來

好久都沒有吃大白鯧了, 來吃一隻不一樣的清蒸大白鯧吧.

做法很簡單喔, 大白鯧退冰後, 用刀在身上划3刀, 然後抹鹽巴, 切薑絲, 放點乾豆豉, 淋一點橄欖油, 少許醬油提味.

入鍋蒸, 大約15分鐘後起鍋, 可以再灑點蔥絲, 更漂亮. 肉質很嫩, 老少皆宜喔. 配飯又很下飯, 超讚的一道菜喔

最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.

今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.

分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.

鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.

起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.

今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.

但真的是太輕鬆啦.

{:5_261:} 我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～

分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

擺上去大家都會說:哇~~~{:4_89:}

女主人臉上超沾光的一道菜!!!

材料:
1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
3.壽司海苔1片
4.一些地瓜粉
5.蛋2顆
6.酒及胡椒鹽

超簡單作法:
1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)


2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉


3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)


4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..)


5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)


噹噹噹~~~上桌嘍!!


快速+好看又好吃喔..
而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..

殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

妳，真是太强了！！！！！

太厲害了~各位
看完這篇，我學到好多新的料理。
我們家也愛吃海鮮
改天來光顧一下臭臭媽的海鮮
順便換換新口味{:4_153:}