回復 臭臭媽 的帖子

雖然無法享用
但此貼令人感到{:4_209:}
你的鍋子可PO上來嗎?
不用放油的鍋子我有興趣
{:6_314:}

回復 alancatherine 的帖子

感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!

回復 萱 的帖子

哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.
鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!

涼拌海珊瑚:
作法:
晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.
然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.

這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.

乾煎黃花
作法:
1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.
3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.
4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.
上桌成功!

alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13
燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
那次發現燻鮭魚 ...

鮭魚怎麼處理呢?

回復 三朵花的媽 的帖子

那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分
如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可

alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53
回復 三朵花的媽 的帖子

那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)

因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?

感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
愛心粥作法:
1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.
比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.
以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:

這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝, :P

這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.

小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!

回復 臭臭媽 的帖子

{:6_308:} 嗚嗚....我要哭了
小小的一碗粥
被你寫的超感動
你這老媽真是吃飽了沒事干
在那邊瞎操心
還拼命存嫁妝呢
多餘....
你應該想辦法怎麼解決聘金吧
到時候我的戶頭可以借放唷

回復 臭臭媽 的帖子

真巧耶..我家今天晚上也吃這道"南瓜糊糊"
只是我沒有這麼有耐心熬高湯
好羨慕你呦....
好會養呦...
可不可以把我家妹妹寄你養勒...
我家妹妹胃小胃口也不好
又不喝奶....
每天我弄的副食品都要看她臉色..............{:4_137:}
看到瘦巴巴的她我都好想沮喪...

回復 alancatherine 的帖子

好厲害呦..
好像日本料理店烤出來的耶.....
沒有大烤箱的用平底鍋也可以有這種效果嗎??

回復 殿媽 的帖子

可以可以, 歡迎寄養, 18歲再領回, 不領回也沒關係啦, 反正從小青梅竹馬, 我就留著啦! :P

回復 三朵花的媽 的帖子

我們一般吃的燻鮭魚並不是全熟,但有時考慮到家中有小孩及有些人不喜半生熟
所以才會加道手續料理,依個人喜好處理即可!

回復 臭臭媽 的帖子

哥哥叫臭臭,妹妹就叫香香
小心他長大後恨妳{:4_147:}

回復 殿媽 的帖子

用平底鍋煎也可以,但千萬不要加油喔
因為鯖魚油脂很夠了,撒一點點海鹽更香
檸檬片加上去,這樣日本料理店就賺不到我們的錢了
哈哈哈~~{:4_131:}
(會不會被打)

回復 臭臭媽 的帖子

臭臭媽人太好
那我也一起去好了....{:4_197:}

回復 alancatherine 的帖子

我們鄰居大哥說我有性別歧視, 呵呵, 現在每天看著乖乖的香香, 一逗就笑, 又長的白白胖胖的, 心理開始幻想起來, 哪時候你才要陪媽咪跟阿姨們去喝下午茶, 穿著小洋裝, 綁著蝴蝶結, 乖乖的坐在那裡.
正在幻想時, 耳邊又傳來嘈雜聲, 一看, 臭臭又開著他的大摩拖車, 四處撞擊, 立刻又要去保護桌上僅剩的2個茶杯, 其餘都被他打破了.
這就是香香和臭臭的差別.:D

回復 alancatherine 的帖子

謝謝你呦...
我剛好有買...改天也來試試

回復 臭臭媽 的帖子

哇，好漂亮、好可愛的小寶寶們喔！

回復 臭臭媽 的帖子

我們家跟你們不同的是
哥哥也是橫衝直撞
妹妹長完玫瑰疹之後性情大變
變成一個敏感雷達愛哭包
動不動就大哭...我神經線都要繃斷了...

回復 米雪兒 的帖子

重點是愛心粥, 還有辛苦的老媽, 記得表揚一下老媽好麻? 沒良心的傢伙, 只看到小花朵, 沒看到黃臉婆老媽的付出, :P

回復 臭臭媽 的帖子

看到妳們這些正在拉拔孩子的媽(s),不知是喜是憂
那日子已離我好遠...
不過妳們這些孩子的大頭貼,個個都真是可愛極了{:4_199:}

回復 alancatherine 的帖子

是阿, 每一個媽媽都是為了孩子的健康成長, 可以吃的營養100%, 無所不用其及, 我也是其中努力的一員, 只要他們可以每天給我吃滿滿一大碗, 就是對我最大的滿足!

回復 臭臭媽 的帖子

呵呵呵，好啦，還有超級漂亮, 五星大廚的臭臭媽！:D

回復 米雪兒 的帖子

哈哈，要不要我多熬—些愛心粥啊

alancatherine 發表於 2011-12-18 21:00
鹽烤鯖魚 -- 一份一個人吃剛剛好
鯖魚已有淡淡鹹味,我是用烤的(因為懶得洗煎鍋)
在表面撒一點點海鹽,烤箱20 ...

這個美呀
流口水了
怎麼辦

回復 甜心小公主 的帖子

當你流口水又不知道該怎麼的時候
請撥打: 控巴控控-臭臭媽-臭臭媽
{:4_140:} {:4_140:}

回復 alancatherine 的帖子

{:6_300:} {:6_300:} {:6_292:}
不要不要,
我不要撥打臭臭媽/
我要吃

{:4_149:}

回復 甜心小公主 的帖子

好啦,有空帶小公主來我煮給妳們吃
自己生兒子可是超愛女兒的說{:4_149:}

alancatherine 發表於 2011-12-20 13:37
回復 甜心小公主 的帖子

好啦,有空帶小公主來我煮給妳們吃

真的,
我天天帶著小公主找你們
不要趕唷
我覺得當媽媽是不是都有點思維相似
有女兒想要兒子
有兒子想要女兒
我也超想要兒子,但是
關鍵是,.,,
我老公居然說要再生個女兒或者再兩個女兒也可以
切,,,,
我才不要,,,
給他生那麼多小情人
每天在我面前甜蜜的勒
所以兒子也不生了

今天用食材日本干貝煮了這一道菜。 也可以用珠貝替代喔！
材料:　干貝適量（300~500g), 蔥二支（切段），薑四片，辣椒一根，蒜末少許，米酒，蠔油，魚露，糖，麻油
1) 水煮滾後，把蔥一支, 薑二片, 米酒少許及干貝放入滾水中煮約4~5分鐘，撈出干貝
2) 蔥一支／ 薑二片／辣椒一根全部切絲後，用冷水泡約5分鐘後，瀝乾水分，燒熱一大匙油，淋上材料
3) 蠔油一大匙, 魚露1/2大匙, 糖一小匙, 麻油些許，調勻後拌入蒜末
把1)+2)+3) 拌在一起攪勻，擺盤即可。

回復 jennifer0729 的帖子

我從來不知道我們家的干貝，可以煮的這麼色香味俱全!
看樣子今天三位王先生一定吃的非常滿意!

是啊，不過我個人覺得珠貝會比較適合小孩耶，干貝比較適合大人食用。　珠貝比較小，小孩一口就吃一個，很方便，還吵著要！

回復 jennifer0729 的帖子

那以后你就一人一份，不用打架.

今天做了"炸魚片"
材料: 鱈斑魚片一包切片, 蔥一根切段, 薑一片切絲, 些許鹽, 楜椒粉, (可再加些許鮮雞粉), 蛋白
以上材料拌一起略醃15分鐘，我分別用二種粉來炸: 起司炸粉 & 麵粉
起鍋油熱後炸約5分鐘後撈起瀝油
佐醬: 芝麻醬(costco買的不錯吃) & 蘑菇白醬(家樂福買的)
這是我笫二次做這炸魚片，今天味道很不錯唷！

回復 jennifer0729 的帖子

請問哪種粉炸起來會酥脆呢?

起司炸粉比較酥脆喔

回復 jennifer0729 的帖子

看起來老王娶到你,是他這輩子做的最得意的一件事,成天有吃有喝的,嘿嘿,好滿足.

龍蝦海鮮粥,
作法:
1. 龍蝦洗乾淨, 蝦頭跟珠貝先熬湯底, 用熬好的湯底, 跟白米一起煮粥, 米先泡一小時.
2. 透抽切花, 川燙. 鯛魚片切片.
3. 用紅蔥頭爆香, 快炒大蟹管肉.
4. 粥快煮到8分熟時, 米粒有開花的感覺時.
5. 將剪成塊狀的龍蝦放入, 再將2與3放入, 一起煮.
灑一點蔥花或者芹菜末,OK.大功告成.