針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人
三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
四、投資100~300萬(此項目先不計)
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元，才能損益平衡，以目前的北大特區人口消費習慣和流動，每家店要有獲利是很不容易的，目前很多店家都營運的很辛苦，也有虧損兩年的苦戰與心理準備，可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶，雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理，但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的，雖這不能當成理由，最終還是請大家體諒與了解！目前北大開店是非常非常辛苦的！！我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳，請大家支持！如有不滿意的狀況也一定請告訴我們，我們真的是希望能在北大永續的為大家服務！

成本問題 還是只能讓市場機制來淘汰..

義把麵老闆辛苦了:)
在北大特區成本的確非常高 我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置

在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
也願大家多多在地消費 支持好的店家

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資1 ...
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

這是誰教您這樣算的???
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利
你應該先算出你的收入及各項成本
就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
每天收入:100人*100單價=1萬
1萬*28天=28萬元---月收入
店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本
月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利
28- ( 25 + 11.2 )=-8.2
一個月虧8.2萬

所以
1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了
2.想辦法增加客源.增加收入
若以上2項做不到
那就是自己經營不善.趁早頂讓吧

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資1 ...
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

看了一下試算...
我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a

把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)
350000/100(每人最低消費) = 3500
3500/28(天) = 125 (人)

一天至少要125人才能持平
這樣似乎比較簡單明瞭

義把麵老闆辛苦了:)
在北大特區成本的確非常高 我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置

在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
也願大 ...
桂格 發表於 2010-5-28 17:04

嗯嗯
我相信老闆真的有用心在經營 期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆 !

謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。

其實，我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD，
這麼多的店家的進駐，讓北大街巷人氣大增 ~
吸引更多人上街並停留，間接吸引更多元的店在北大設點~
這對北大的發展是件好事~。

且北大的店家，都很願意傾聽客人的意見
即使是很情緒化的言語，店家也都溫和謙恭以對和消費者對話，並誠懇願意改善，實屬不易。
方便的店面、良好的服務、食材選擇..，若再加上來客量不足以支撐損益兩平，
價格一定會比較高，店家和消費者的兩難，我想這是個北大發展的陣痛期

最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多，讓店家生意愈來愈好，
然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~